Les éditions Larousse poursuivent leur série de livres dédiés au Air Fryer avec ce nouvel opus de Bérengère Abraham qui dévoile une centaine de recettes venues d’Asie.

RECETTES D’ASIE À L'AIR FRYER - L’Air Fryer occupe, aujourd’hui une place centrale dans de nombreuses cuisines, impulsant un élan de créativité pour l’utiliser en toute circonstance. Ainsi, Bérengère Abraham est allée aux sources de la cuisine asiatique et a imaginé des recettes de l’apéritif au dessert à réaliser grâce à l’Air Fryer.
Si vous avez l’habitude de la cuisine asiatique, vous avez déjà dans vos placards les sauces et ingrédients indispensables, sinon l’autrice vous livre la liste des produits que vous trouverez facilement en épiceries asiatiques ou en grandes surfaces. Bérengère Abraham nous invite à un voyage gustatif dans différents pays d’Asie : Japon, Corée, Chine, Vietnam, Thaïlande, Indonésie, chacun ayant ses spécificités culinaires et gustatives.
À l’apéritif ou en entrée, vous trouverez une grande variété de pâtes farcies allant du ravioli au gyoza, en passant par le nem, le wonton ou le samoussa. Viandes et volailles se vivent marinées, laquées, en brochettes, en boulettes, frites, émincées, en salade. Le Japon et la Thaïlande offrent au poisson et aux crustacés de multiples recettes comme le saumon Teriyaki croustillant, le tataki de thon au sésame ou le poisson grillé à la citronnelle. Un chapitre est consacré aux plats veggies avec des nouilles frites, du pad thaï au tofu, du riz frit aux légumes ou aux œufs, des légumes frits et bien d’autres. Les douceurs se déclinent en gâteaux (cheesecake japonais, cake au matcha, mochis frits..) ou en desserts à base de fruits (nems à la mangue, bananes plantain croustillantes, mangues caramélisées au lait de coco...).
Le livre est richement illustré, les recettes ne présentent pas de difficulté et sont accessibles aux débutants. Un index des recettes et un autre par ingrédient facilitent la composition du menu aux saveurs d’Asie pour épater les amis !

Recettes d’Asie à l’Air Fryer
Bérengère Abraham
Éditions Larousse
233 pages
Format : 20,2 X 26,8 cm
Prix : 24,99 €

À propos de l’autrice
Diplômée de l'école des beaux-arts de Toulouse et fille de chef de cuisine, Bérengère Abraham travaille en tant que styliste culinaire pour la publicité et la presse. Elle est l'auteure de nombreux ouvrages aux éditions Larousse.Quelques mots de Bérengère : Ma passion pour la cuisine...J'ai grandi dans une famille de restaurateurs et donc j'ai toujours vu mon père cuisiner depuis mon enfance, je l'ai toujours beaucoup observé et la cuisine m'a donc très tôt passionnée. Mes ingrédients préférés au quotidien...Au quotidien, pas besoin d'être trop exotique, l'essentiel est de choisir des bons produits, une huile d'olive de qualité par exemple ou du sel épicé. Pour apporter une petite touche asiatique, j'utilise beaucoup le gingembre et la citronnelle qui se glissent très facilement un peu partout. Mes « trucs » pour réussir une recette...Être patient et surtout exigeant. Chaque étape est importante dans la réalisation d'une recette surtout en pâtisserie, alors rien ne sert de brûler les étapes ! Un plat pour épater mes amis...Une tarte tatin. Pour un dîner à deux ...Un carpaccio de saint jacques à la vanille. Et pour moi toute seule ...Des crevettes marinées au citron vert et à la citronnelle. L'instrument de cuisine dont je ne peux pas me passer...Une cuillère en bois. Mon métier de styliste culinaire...J'ai suivi 5 ans d'études aux beaux-arts de Toulouse, mais il n'y a pas de formation particulière pour ce métier, chacun vient en général d'horizons différents. Ce qui m'inspire...L'atmosphère du moment, les saisons bien sûr, la mode...

Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité