La maison d’édition niçoise Serre Éditeur publie Carnets de Cuisine du Pays de Vence, un livre collectif et participatif dirigé par Alex Benvenuto.

SERRE ÉDITEUR - Plus qu'un livre de cuisine, ce livre est le fruit d'une collecte de recettes auprès des habitants du Pays de Vence et un outil de transmission des savoir-faire aux nouvelles générations. Sont décrites les recettes « historiques » et traditionnelles comme la brissaudo ou les beignets de pétales de roses de Vence; sont enseignés les plats classiques avec le tours de main et les astuces comme la recette de la pissaladière; sont ressuscitées des cuisines oubliées comme lou caulet mitounat, lou papetoun, ou la tourte de fèves; enfin, sont à découvrir des inspirations venues d’ailleurs comme la Crostata di Monica ou le lapin en porchetta.
Ce livre de souvenirs culinaires évoque une cuisine d'autrefois, imaginée à partir des produits de saison, cultivés et élevés à proximité et vendus sur les marchés. Un fumet de terroir monte des assiettes pour régaler toute la famille.

Carnets de Cuisine du Pays de Vence
Alex Benvenuto
SERRE Éditeur
142 pages
Volume cartonné, couverture pelliculée en couleurs. 93 Illustrations couleurs.
Format : 21 x 21 cm
Prix : 29,00 €
Découvrir et commander : https://serre-editeur.fr/serre/plaisirs-de-la-bouche/carnets-de-cuisine-du-pays-de-vence

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