Sortez les melons du réfrigérateur, coupez-les en deux dans le sens horizontal et videz-les de leurs graines. Un léger tour de poivre sur chaque moitié et une dose de pastis permettront d’en dégager l’arôme au maximum, mieux qu’un porto souvent trop capiteux.
Demandez à vos invités quelle est l’odeur qui développe ainsi les qualités du melon. Beaucoup s’y casseront le nez....
Variante : Dégustez également votre melon nature, avec un bon vin d’orange. Servez-le avec du jambon de montagne découpé très fin et une figue fraîche.