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Lou bagnarotou de roumana
La salade romaine en sauce aux oeufs
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Le marché pour 4 personnes :
- une belle laitue «romaine»
- 2 œufs
- huile d’olive, vinaigre
- filets d’anchois
- 2 cuillérées de câpres
- 2 œufs
- huile d’olive, vinaigre
- filets d’anchois
- 2 cuillérées de câpres
Mettez les œufs à cuire 10 minutes dans de l’eau salée et vinaigrée.
Hachez grossièrement les filets d’anchois, les câpres et mélangez-les avec les œufs écrasés à la fourchette. Déposez le mélange dans un gros bol en terre vernissée.
Rajoutez doucement l’huile comme pour monter une mayonnaise en tournant avec la fourchette. Poivrez et rectifiez, si besoin, l’assaisonnement avec du sel et du vinaigre.
Trempez les feuilles entières de la romaine dans cette sauce encore légèrement tiède... et dégustez.
