Les éditions Terre Vivante présentent La Naturopathie en Cuisine du docteur Daniel Caroff avec les recettes de la cheffe Martine Lionello pour une alimentation plus saine.

ÉDITIONS TERRE VIVANTE - Manger bio, manger sain, équilibrer ses assiettes sont les principes de ce livre qui allie théorie et pratique. Les 100 premières pages expliquent le rôle de la nourriture dans notre vie et présentent les différents « régimes » non carnés tout en mettant en garde contre les carences potentielles si ceux-ci ne respectent pas certaines règles. Le docteur Caroff décline les principes de base de la nutrition, détaille la composition des repas, évoque la philosophie et l’éthique autour de la cuisine et la prise de conscience de ce que nous mangeons et comment nous le mangeons. La seconde partie du livre dévoile 120 recettes pour tous les moments de la journée avec, en ouverture, des exemples de menus selon les saisons. La cheffe Martine Lionello propose des recettes pour le petit-déjeuner, l’apéritif, puis le repas, de l’entrée au dessert. Elle consacre un chapitre aux sauces qui agrémentent légumes ou céréales. Les épices et les herbes aromatiques ont toute leur place dans cette cuisine saine et gourmande. Même si le sucre n'est pas recommandé, la cheffe a réalisé une série de desserts avec ou sans sucre en choisissant de préférence le miel et le sucre de coco.
Ce « guide pratique de l’alimentation saine », comme le qualifie le docteur Caroff, est un outil précieux pour toutes celles et tous ceux qui voudraient équilibrer leurs assiettes sans trop savoir par où commencer. Les recettes sont adaptées à tous les cuisiniers, même débutants. Pour ces derniers, je recommande de suivre au début la semaine de menu type qui les aidera à franchir le pas de la cuisine santé.

La Naturopathie en Cuisine
Docteur Daniel Caroff et la cheffe Martine Lionello
Photographies d'Athina Canévet
Collection Conseils de pro
Éditions Terre Vivante
www.terrevivante.org
192 pages
Format : 15 X 21 cm
Prix : 23 €

À propos des auteurs

Dr Daniel Caroff est médecin généraliste, naturopathe et phytothérapeute. Il a fondé l’école de naturopathie essentielle (ANAE), l’école de naturopathie intégrative (ENI) et l’école de psychothérapie holistique Syneidesis. Il est par ailleurs l’auteur de plusieurs livres dont Le guide Terre vivante de la naturopathie.
Martine Lionello a été cheffe cuisinière dans l’un des premiers restaurants gastronomiques végétariens d’Alsace. Créatrice culinaire spécialisée dans la cuisine végétale biodynamique, elle transmet son savoir-faire en animant des cours de cuisine depuis les années 1980.

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