LE MAS DE PIERRE - Passé le grand portail en fer forgé, le visiteur est frappé par la sérénité du lieu et la beauté de ses espaces paysagers. Le Relais & Châteaux Le Mas de Pierre est plus qu’un hôtel 5 étoiles, c’est un de ces établissements dont le raffinement et le charme ne se racontent pas mais se vivent. Les chambres sont hébergées dans six bastides d’un étage qui se déploient autour du bâtiment principal qui héberge le restaurant, le bar, les salles de réunion et le Spa. Elles sont décorées dans l’esprit des maisons de famille provençales et bénéficient toutes d’une terrasse privative. La Bastide des Fleurs, composée de six suites, est entièrement privatisable. Une succession de jardins et d’espaces paysagers aux essences provençales sont un enchantement pour les sens. L’eau jaillit des fontaines et, au fil de la promenade, on découvre la roseraie, un jardin de plantes aromatiques, un potager dont les cultures viennent parfumer la cuisine du chef, plus loin la serre aux orchidées et son salon de lecture, la volière qui héberge les colombes et le terrain de boules. Ce jardin méditerranéen imaginé par le paysagiste Jean Mus, avec ses oliviers centenaires, ses figuiers, ses agrumes, est parsemé d’oeuvres d’artistes contemporains - Folon, Sosno, César, Tobiasse, Moya, ...

 

 

 

 Le Mas de Pierre.

 La valise de Folon pour un voyage de rêve au Mas de Pierre.

 

 

 

 La piscine.

 

 Le Potager de Pierre.

 

 La luxuriance du potager.

 

 La serre aux orchidées.

 

Lis Orto, Bistrot provençal.

 

Au coeur de ce jardin extraordinaire et surplombant la piscine, on découvre sous ses parasols blancs, Lis Orto*, le nouveau bistrot provençal qui vous invite à une pause gourmande à l’heure du déjeuner. Le chef Emmanuel Lehrer y compose une carte de produits de saison qui s’inspire des cuisines du Sud - niçoise, provençale, italienne ou espagnole. Des suggestions Bien-Être, des salades, une planche de charcuterie, un menu «Lis Orto» et une carte composée de trois entrées, trois plats (dont un végétarien) et trois desserts plus les glaces et sorbets maison (à se damner !) s’adaptent à tous les goûts et tous les appétits. Fraîcheur, légèreté, couleurs et parfums ont guidé les choix du chef pour une parfaite adéquation avec les attentes de la clientèle. La Burrata des Pouilles et ses tomates paysannes ou la Salade Caesar, son poulet rôti et ses anchois de Collioures comptent parmi les incontournables d’un déjeuner de soleil.

Sébastien, le directeur de la restauration, nous accueille autour d’un superbe cocktail de fruits. Après une analyse exhaustive de la carte, nous nous décidons pour une  Pissaladière, des Pitchin Farcidi Nissart et un Gaspacho pour les entrées, un Rouget Perlon et un Fenouil de Provence pour les plats et un tiramisù et une tarte glacée aux fraises de Carros et citronnelle pour le dessert. La pissaladière est moelleuse à souhait, les oignons sont bien compotés, des encornets saisis à la plancha apportent les notes marines à cette spécialité du comté de Nice dans laquelle on croque avec bonheur, comme un avant-goût des vacances. Dans la même veine, les petits farcis niçois ont une farce aérienne et fondante qui se pare de mille parfums de garrigue. Le gaspacho façon salmojero s’inspire d’une recette andalouse qui accompagne cette soupe froide à la tomate de quartiers d’oeuf dur et des copeaux de jambon ibérique. Sa belle couleur corail signe une cuisine d’été au plus près du produit, avec les tomates locales mûries au soleil et une huile d’olive de pays. Nous ne quittons pas la Méditerranée avec le Rouget Perlon qui s’alanguit sur un lit d’orge perlé et s’accompagne d’une myriade de légumes de saison. Sa chair nacrée a un goût moins prononcé que son petit frère rouget de roche mais développe une belle finesse aromatique. Dans un esprit locavore, le chef choisit l’orge, une céréale que l’on cultivait beaucoup en Provence car moins exigeante que le blé. Cent pour cent végétarien, le fenouil compoté au safran et ses courgettes trompette pour un effet douceur  sont relevés par les notes finales du pecorino.

 

La Burrata des Pouilles et ses tomates paysannes.

 

La Salade Caesar, son poulet rôti et ses anchois de Collioures.

 

 La pissaladière et ses encornets saisis à la plancha.

 

Li Pitchin Farcidi Nissart, les petits farcis niçois.

 

 

Le Rouget Perlon sur son lit d'orge perlé.

 

 Le Fenouil de Provence compoté au safran, courgettes trompette, gratiné au Pecorino.

 

Les desserts signés du chef pâtissier Jean-Luc Kenneally jouent la saison pour la tarte glacée et la tradition pour le tiramisu. Délicieuse de fraîcheur et de parfums, la tarte marie fruits et glace, les fraises sont à leur apogée, fondantes et gorgées de soleil. Le tiramisu est le dessert idéal des gourmands, surmonté de sa boule de glace au café blanc. Alors que nous nous extasions sur la grande qualité gustative des glaces, évoquant le souvenir du MOF glacier Luc Debove, nous apprenons que Jean-Luc Kenneally a été son second au Grand Hôtel de Saint Jean Cap Ferrat. Il partage avec son maître le talent rare de réussir des glaces exceptionnelles. Pour fêter ce moment de bonheur des sens, le directeur de la restauration nous fait servir la dégustation des 6 parfums du jour, un des desserts de restaurant gastronomique La Table de Pierre.

 

Le Tiramisu tradition.

 

La Tarte Glacée.

 

La dégustation des 6 parfums du jour, dessert du restaurant gastronomique.

 

Nous sommes sous le charme de Lis Orto : une carte et une cuisine à la bistronomie soignée, un service attentif, un cadre enchanteur. En s’inspirant des cuisines de soleil qui subliment si bien la simplicité des produits, Emmanuel Lehrer prodigue une cuisine de convivialité et de soleil, colorée et parfumée à l’image des légumes fraîchement cueillis au potager du Mas de Pierre ou provenant de maraîchers des alentours. Nous échangeons avec le chef qui nous parle des nouveautés de l’été : les Garden Parties, tous les jeudis soirs à partir de 19h, autour d’un barbecue avec musique live et les dimanches de Pierre en famille autour de plats de partage dans un esprit de convivialité et d’hospitalité.

Nous quittons les collines saint pauloises avec en tête cette délicieuse image de bonheur et de sérénité qu’imprime Le Mas de Pierre à ses visiteurs.

 

du lundi au samedi de 12h00 à 14h30

 

*Lis orto : les jardins en provençal.

 

Le Mas Bowl 22 €

Le Menu Bien-Être 33 €

Les Incontournables de 21 à 24 €

 

Menu Lis Oro : Entrée/Plat 35 € Plat/dessert 33€ Entrée/Plat/Dessert 42 €

À la Carte : Entrée 14 € Plat 27€ Dessert 11 €

 

Garden Party, les jeudis 65 € par personne, hors boissons

Les dimanches de Pierre en famille 52 € par personne, hors boissons

 

Restaurant gastronomique au dîner

 

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