buste-escoffierFONDATION AUGUSTE ESCOFFIER - Le prochain Dîner d’Épicure de la Fondation Auguste Escoffier se déroulera le jeudi 28 Octobre 2010 au Grand Hôtel du Cap Ferrat à Saint Jean Cap Ferrat. Didier ANIÈS, Meilleur Ouvrier de France 2000 et chef du Grand Hôtel du Cap Ferrat, accueillera 5 chefs MOF qui réaliseront chacun un des plats de ce merveilleux dîner de gala - Yannick FRANQUES – MOF 2004 – Château St Martin à Vence, Serge CHENET – MOF 1993 – Entre Vigne et Garrigue à Pujaut (Gard), Jean-Denis RIEUBLAND – MOF 2007 – Le Negresco à Nice, Gérard BESSON – MOF 1976 – Restaurant Gérard Besson à Paris, Sébastien CHAMBRU – MOF 2007 – Le Moulin de Mougins à Mougins. Pour le dessert, Didier Aniès jouera le partition en duo avec son chef pâtissier Luc DEBOVE, Champion du Monde des Glaces 2010.
Cette très belle affiche gastronomique montre l’implication des chefs de la Riviera Côte d’Azur et d’ailleurs et leur soutien à la Fondation Escoffier dans son action pour le rayonnement du musée Escoffier de l'art culinaire.
En participant à ce Dîner de Gala, les convives montrent leur attachement à la philosophie du grand maître Auguste Escoffier.
Il est conseillé de réserver au plus vite, le nombre de places étant limité.

Dîner d’Épicure
Fondation Auguste Escoffier
Jeudi 28 Octobre 2010
Grand Hôtel du Cap Ferrat
Accueil à 19.30 suivi d’un apéritif au Champagne
Prix du dîner par personne : 140 € (apéritif, dîner, vin, café, taxe et service inclus)
Réservation obligatoire en fonction des places disponibles. GRAND-HOTEL DU CAP-FERRAT
Contact : Audrey Navarro
Tél : + 33 (0)4 93 76 50 07 Fax : + 33 (0)4 93 76 54 10
Email :  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Un courrier de confirmation vous sera envoyé après réception de votre paiement.

MENU

L’huître en tartare, sorbet iodé, huile de ciboulette, chantilly de chou-fleur au curry Madras
Par Yannick FRANQUES – MOF 2004 – Château St Martin à Vence

Kadaïf de Langoustines, Artichauts Violets et Brandade de Morue Fraîche à l’Huile Vierge
Serge CHENET – MOF 1993 – Entre Vigne et Garrigue à Pujaut

Filet de Sole et Homard Bleu Parfumés au Kumbawa, Anneaux de Betterave en Rouge et Jaune
Jean-Denis RIEUBLAND – MOF 2007 – Le Negresco à Nice

Interprétation de la Volaille Henri IV
Gérard BESSON – MOF 1976 – Restaurant Gérard Besson à Paris

Tiramisu Classico, Ristretto  Glacé, Goutte de Caramel
Sébastien CHAMBRU – MOF 2007 – Le Moulin de Mougins à Mougins

Le Marron et la Passion
Luc DEBOVE – Champion du Monde des Glaces 2010
Didier ANIÈS – MOF 2000 – Grand Hôtel du Cap Ferrat

Moka et Douceurs

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