MICHEL TROISGROS ITALIE NICE RENDEZ VOUS RAYON LIVRES - À prime abord, on pourrait s’étonner que Michel Troisgros, troisième génération aux fourneaux de la dynastie Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant roannais éponyme, consacrât un livre à l’Italie. En fait, dès la première page, le mystère s’éclaircit en découvrant une photo de Michel et de son frère Claude en compagnie de la mémé Forte, sa grand-mère maternelle, la Nonna venue d’Italie pour vivre à Roanne. Et comme les histoires de chefs prennent souvent racine dans les liens affectifs qui les ont unis à une mère ou à une grand-mère, le livre est un voyage-hommage pour retrouver les goûts et les parfums d’enfance. Plus qu’un énième livre de recette sur l’Italie, ce livre très proustien est une évocation de la transmission, par la nourriture, entre les générations. Ici les gnocchis du dimanche remplacent les madeleines. Au fil des pages, Michel Troisgros y raconte comment l’Italie influence sa cuisine.

Composé en 6 grands chapitres - Des goûts et des textures; Des conserves et des produits; Des techniques et des tours de mains; Des outils; Des lieux et des paysages; Recettes de base - et en sous chapitres, le livre offre une vision très personnelle de la cuisine italienne. À chaque recette transparaît le goût de Michel Troisgros pour les produits du terroir et pour ces hommes et ces femmes qui les font vivre.

Palais curieux, papilles attirées par les saveurs du Sud, Michel Troisgros et l’Italie vous offre de nombreuses raisons de vous réjouir comme sa conserve de supions au gingembre et au laurier ou son clafoutis de ricotta à l’oseille. L’évocation de la machine à jambon Berkel, autre icône avec la Ferrari de la tradition italienne qui aime décidément bien la couleur rouge, ramènera en mémoire des merveilleux souvenirs à tous ceux qui ont un jour fréquenté une salumeria italienne.

Collection: Le verre et l'assiette

Format : 200 x 255 mm

320 pages

Façonnage: Souple

EAN/ISBN : 9782723462846

Prix : 45,00 €

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