04
Déc
2008
GRASSE DE CROISSET GALA - Franck Martinez, professeur de cuisine au lycée professionnel de Croisset à Grasse, près de Nice, avec le soutien bénévole de trois grands chefs de restaurants de la Riviera Côte d’Azur - Charles Semeria, Le Vista Palace à Roquebrune-Cap-Martin, Francis Scordel, le Mas d'Artigny à Saint-Paul, David Vaqué, Les Viviers à Nice - organise un Dîner de Gala au profit du Burkina Faso le jeudi 4 décembre 2008 à 19h30, au lycée de Croisset à Grasse. Les fonds récoltés permettront de financer des actions de formation dans le cadre du partenariat professionnel et culturel que le lycée professionnel de Croisset de Grasse a établi avec les jeunes de la commune de Legmoin, Province Numbiel, Sud-Ouest du Burkina Faso. Ce gala caritatif met en lumière, une fois de plus, la générosité des chefs de cuisine de la Riviera Côte d’Azur, toujours prêts à répondre présents pour des causes humanitaires.
Réservez sans tarder car le nombre de places est limité, vous ferez une bonne action et vous régalerez, pour 35 €, d’un repas exceptionnel.
Soirée de gala Burkina Faso
Jeudi 4 décembre 2008 à 19h30
Lycée Francis de Croisset
34 chemin de la cavalerie
06130 Grasse
Prix : 35€ Tout compris
Inscription au 04 92 42 48 78 (attention le nombre de places est limité).
Menu
Amuse Bouche :
Réalisé par Charles Semeria
Risotto « Aquarello «vert à l’estragon maritime,
Filet de rouget cuit à la plancha,
râpé de poutargue.
Entrée :
Réalisée par Francis Scordel
Tarte fine façon pissaladière, arrosée d’huile d'olive,
Noix de Saint-Jacques et chou blanc,
Croquant de tomate mi-séchée.
Plat :
Réalisé par David Vaqué
Pavé de bar au four ,
Coque de pomme de terre farcie de tomate,
Salade de fenouil et son sabayon au champagne.
Fromage :
Réalisé par les élèves du Lycée De Croisset
Fromage frais à notre façon.
Dessert :
Réalisé par Charles Séméria et son chef pâtissier Pascal Hairabédian
Potatoes de coing, compression chocolat / cassis
Café grande réserve
Un verre de vin accompagnera chacun des plats du menu