GASTRONOMIE APHRODITE ÉTOILES DE MOUGINS - David Faure, le talentueux chef de L’Aphrodite, le restaurant gastronomique du boulevard Dubouchage à Nice sera présent le dimanche 21 septembre 2008 en début d'après-midi aux Étoiles de Mougins, le Festival Internationnal de la Gastronomie et des Arts de Vivre qui se déroule dans cette petite commune proche de Cannes. Celui qui sait si bien vous envoûter de ses volutes d’azote liquide viendra accompagné de toute son équipe de L’Aphrodite pour offrir une démonstration-dégustation de son Nitro Dragon de Pomme verte au Curry, poudre de Yaourt lyophilisé, huile d'Olive Citrino ou encore de son célèbre Oeuf au plat virtuel Mangue et Noix de coco qui bouscule notre perception du réel.

Seront également présents d’autres Chefs qui forment avec lui Les Toques Brûlées. Vous pourrez applaudir Gilles Ballestra du restaurant Le Luna Rossa (3 rue Chauvin) à Nice ou encore Luc Salsedo du restaurant Luc Salsedo (34 rue Maccarani) à Nice et Marc Laville du restaurant Don Camillo Créations (5 rue des Ponchettes) à Nice qui viennent tous deux de se distinguer au Village des Chefs du Festin du Port de Nice avec de savoureuses recettes.

Une équipe élargie des Toques Brûlées appuyée par les pâtissiers de l’APRECA et soutenue par le personnel du Park de Mougins réalisera, dimanche 21 septembre 2008 à 20h30, un véritable «happening» culinaire en offrant aux invités du Park une palette de plats aux titres évocateurs dont certains sont un hommage à la cuisine niçoise.

LES TOQUES BRÛLÉES

Soirée «Happening» réservée aux professionnels

Dimanche 21 septembre 2008 à 20h30

Le Park Mougins

 

PHILIPPE ALEXANDRE

Verrine Intrigo

Sur une éponge de Sésame noir, Gamberoni en imprégnation de Curry Coco, jus d’une salsa de Mangue

et Piment doux, essence onctueuse d’Aubergines et éclats de Figue noire au Gingembre

 

MARC LAVILLE

Melba de Saint-Jacques

 

DIDIER BARBIER - JULIEN BESSON - GILLES STIGHEZZA & la Dream Team des TOQUES BRÛLÉES .

"Lou Nissart Kebab..."

 

DAVID FAURE

Nitro Dragon de Pomme verte au Curry, poudre de Yaourt lyophilisé, huile d'Olive Citrino

L'oeuf au plat virtuel (Poivron jaune grillé, Lait figé au Wasabi)

Sorbet Tomate à l'azote liquide, Lait de Mozzarella et Pistou

 

CHUN WONG

Raviole de Foie gras façon chinoise

 

GILLES BALLESTRA

Tartare de Thon rouge à la Niçoise, Sorbet Tomate et Tuile de Parmesan

 

FRÉDÉRIC GALLAND

Écume de Corail d'Oursins, Coquillages et petits Légumes croquants, Polenta farcie au Chèvre coulant

et Sorbet Poivrons verts

 

JILALI BERREKAMA

Bouchées de Foie gras et Datte au Cubèbe, Glace de toast de nectar de Mascara

 

LUC SALSEDO

Gaspacho solide, Crevette à la plancha et Foccaccia aux Olives

 

CHRISTOPHE LOUCHE

Pissaladière roulée, Foie gras poêlé et Riquette à l'Anchois

Frigola Sorda au Pistou

 

JOSÉ ORSINI

Rougets sautés à l'unilatérale, Écume de Coco et Truffes

Raviole de Courge au Figatelli

 

http://www.restaurant-aphrodite.com/

 

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