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felix-noelNOËL RESTAURANT FELIX - Pour le déjeuner de Noël, Nicolas Rondelli, le chef du restaurant Félix, ce bel établissement installé sur La Croisette à Cannes, crée un menu enchan'Thé.

Cette idée est née de la collaboration avec Christine Dattner, une grande dame du thé, qui a créé en exclusivité le thé « Felix sur la Croisette », un thé noir de Chine agrémenté de fèves de cacao.

Thé noir, thé vert, le chef s’est inspiré des délicats arômes de divers crus de thé pour concevoir des mariages délicats et subtils avec les plus beaux mets de fête. Des notes de vanille, de gingembre, d’agrumes et même de chocolat vont partir à l’assaut de vos papilles.
Laissez-vous enchanThé(r) par ce menu de Noël.

 

 

Menu de Noël
Déjeuner du 25 Décembre 2011
65 euros

 Amuse bouche

Sucette de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit par nos soins, sucre parfumé au thé noir au chocolat

 

Entrée
Raviole de crustacés à la farine de châtaigne en impression de feuille de thé, jus de carapace à l’infusion de thé vert Sencha du Vietnam ...

 

Poisson
Noix de Saint Jacques dorées au beurre demi-sel, petites endives cuisinées au
thé mélange Balalaïka parfumé aux agrumes et au gingembre

 

Viande
Poularde de Bresse AOC enrichie d’un beurre au thé noir de Ceylan op Pettiagalla sous la peau, palet croustillant de risotto au parmesan et légumes d’hiver mijotés en cocotte

 

Dessert
Traditionnelle bûche de Noël au parfum de chocolat et vanille, coeur à la compotée de griotte infusée au thé Earl Grey aux pétales de rose servi avec le thé «Felix sur la Croisette»

 

Réservation conseillée
FELIX
63, boulevard de la Croisette - 06400 Cannes
Tél : 04 93 94 00 61

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