Ecrasez à la fourchette un morceau de fromage de chèvre avec un verre à liqueur de branda. Disposez ce mélange un peu liquide dans un pot en verre ou en grès. Ajoutez tous les restes de fromage, coupés en petits morceaux, au fur et à mesure de votre consommation quotidienne. Remuez ce mélange à chaque nouvelle incorporation d’un nouveau fromage.
Laissez maturer ce mélange une grosse quinzaine avant de le déguster sur des tranches de pain grillé. Les véritables amateurs ne le consomment que d’une année sur l’autre, bien à l’abri dans la cabane de chasse, après l’apparition des petits sauté, des petits vers.