Des viandes mijotées

viandes

L'élément central du repas du dimanche a longtemps été le lapin que chaque famille élevait, et la basse-cour a longtemps fourni l'essentiel des produits d'origine animale. Traditionnellement, on élevait également un porc pour la charcuterie des jours de fêtes ou des travaux des champs. Le mouton, présent dans toute la montagne, reste la viande reine des fêtes pascales. Lorsqu'on invite à venir «partager la côtelette», on entend bien sûr celle de mouton. La consommation de veau reste très inspirée de la tradition italienne. On n'utilisera du boeuf que les morceaux de troisième catégorie ou les abats longtemps mijotés. Les chasseurs améliorent l'ordinaire avec les petits oiseaux, le sanglier ou le lièvre.

Le lapin à la niçoise 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Poulet à la niçoise 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le poulet rôti à la tapenade 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Poulet sauté aux pâtes fraîches et aux citrons 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le poulet grillé au citron et aux oignons 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le poulet farci aux figues 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le porc rôti au lait de sauge 14 novembre 2008 Écrit par Super User
L'épaule d'agneau farcie 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Gigot d'agneau à l'ail 14 novembre 2008 Écrit par Super User
La mayonnaise de montagne 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Blanquette de veau au thym 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Poitrine de veau farcie aux petits légumes 14 novembre 2008 Écrit par Super User
La daube à la niçoise 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le rôti haché de Pâques 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Le boudin à l'oignon 14 novembre 2008 Écrit par Super User
La fressure d'agneau aux herbes et au vin blanc 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Les testicules de veau panés 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Les tripes à la niçoise 14 novembre 2008 Écrit par Super User
Les alouettes sans tête 14 novembre 2008 Écrit par Super User

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers.

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers