Cette rue dans le quartier de la « Rouaccia » en vieille ville s’appelait au Moyen Âge la rue du Nouveau Puits (Putei novi) et l’on y trouvait des gargotes fréquentées par les gens de mauvaise vie, qui peut-être mangeaient de la mauvaise cuisine. Son nom actuel viendrait de là: « màu couinat ». On y vendait aussi de la charcuterie (male coquinata) d’où encore une autre possibilité. Il y a, paraît-il, pour les mêmes raisons des rues Maucoudinat et Maucousinat à Bordeaux, Arles et Toulouse. Assez curieusement pendant la Révolution, elle s’est appelée rue Vermicelière. Quoiqu’il en soit ce fut toujours un lieu mal famé. On disait autrefois pour parler de bijoux en toc ou de fausse monnaie:: « D’or de Mascoinà, qu n’en vóu s’en fà ».
Cette rue comporte un exemple s’il en était besoin de Nice-ville refuge. Au n° 7 de la rue Mascoïnat, une grande plaque en pierre verte indique:
APRÈS AVOIR QUITTÉ RHODES AVEC SES CHEVALIERS,
PHILIPPE DE VILLIERS DE L’ISLE-ADAM,
GRAND MAÎTRE DE L’ORDRE DE SAINT-JEAN-DE-JERUSALEM
OBTINT, EN 1527, L’AUTORISATION
DE CHARLES III, DUC DE SAVOIE,
DE RÉSIDER A NICE
OÙ IL SÉJOURNA, DANS CE QUARTIER,
AVANT DE S’INSTALLER A MALTE.

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