Ce mot qui tend à entrer dans le langage courant mais n’est pas encore dans le dictionnaire est l’habillage français du mot « restanco » qui désigne en provençal les terrasses de culture aménagées avec des murets de pierre sèche pour tenir la terre. Le mot vient du verbe « restancà » qui signifie retenir avec une digue, barrer, arrêter. Étant donné la configuration du terrain à cet endroit tout en pente, il devait y avoir de nombreuses « restanques ». Mais en niçois on dit plutôt « faïssa » ou plus simplement « plancha » pour désigner les terrasses de culture.