Cays di Giletta est la plus ancienne des familles nobles niçoises encore existantes au début du XXe siècle à Turin.
Dès le XIe siècle, la famille Cays était très puissante et soutint des luttes civiles acharnées contre les Badat, partisans de la république de Gênes tandis que les Cays étaient partisans des comtes de Provence. Ses titres furent seigneur de Peillon, Toët de l’Escarène et Rora, comte de Gilette, vicomte de Demonte, comte de Caselette, seigneur de Brione et de Val della Torre.
Depuis Jacques qui au XIIIe siècle commanda les galères de Saint-Jean de Jérusalem dans la croisade conduite par Charles d’Anjou en Terre Sainte, ses représentants se distinguèrent soit dans les armées, soit dans la magistrature, mais surtout en qualité de premiers consuls de Nice à diverses époques sous la domination des princes de Savoie.

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