Il a déjà été expliqué que Ginestière ou plutôt « Ginestiera » est le lieu où poussent les genêts. Quant à saint Antoine, dit le Grand (255-356), selon la légende il fut le premier ermite, disciple de saint Paul.
Dans le pays niçois, il est très vénéré car il protège des accidents, de la maladie des animaux, de la foudre et du feu. Il est l’un des saints guérisseurs, étant particulièrement actif contre le « mal des ardents » provoqué par l’ergot de seigle, l’herpès ou une forme d’érysipèle, croit-on, la gale et les morsures des chiens enragés. Il se fête le 17 janvier. « Que lou gran sant Antoni n’en proutege dóu tron e dóu demoni! » (Que le grand saint Antoine nous protège du tonnerre et du démon). Il est représenté sous la forme d’un aimable vieillard à barbe blanche accompagné d’un cochon noir, qui représente ses fameuses tentations dans le désert de Thébaïde, avec un bâton de pèlerin, une sonnette à la main, la lettre grecque tau, forme d’un T sur son épaule et une flamme brûlant derrière lui. Il est le patron des portefaix (camalou), des chapeliers, des bouchers et des éleveurs. Il faut noter que l’église actuelle, bâtie en 1875, a pris la suite d’une ancienne chapelle mais est dédiée à saint Antoine de Padoue (Lisbonne 1195 - Padoue 1231) grand retrouveur des objets perdus. Il se fête le 13 juin et est le patron des vitriers. L’art le représente portant l’Enfant Jésus et un lys.
Notons que chaque année au mois de février a lieu à Saint-Antoine Ginestière la bénédiction du terroir. Ici sur ce haut lieu de l’horticulture niçoise, la fête à la fois religieuse et profane prend une grande signification plus que partout ailleurs.
Au n° 241 de la route une modeste plaque rappelle le souvenir d’Eugène Grégorini mort en 1943 « victime de la barbarie fasciste ».

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