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Le riz aux pignons et raisins secs Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - Le culte des pâtes
Lou ris ai pignòu e asebic

rec0062Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Le marché pour 4 personnes : 
• 300 grammes de riz
• 100 grammes de pignons
• 100 grammes de raisins secs
• 125 grammes de beurre



Mettez le riz à cuire en respectant les indications du paquet. Utilisez de préférence un riz du Piémont ou de Camargue. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole. Dès qu'il est fondu, jetez dessus les pignons et montez le feu en tournant avec une cuillère de bois. Lorsqu'ils commencent à prendre une belle couleur brune et qu'une délicate odeur de noisettes grillée parvient à vos narines, baissez le feu et ajoutez les raisins secs qui gonfleront rapidement dans le beurre. Egouttez le riz et intégrez délicatement le beurre de pignons et raisins obtenu. Servez sans attendre. Ce riz à la saveur très délicate se mariera parfaitement avec toutes les grillades de poissons ou de viandes.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

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