Des documents du XIIIe siècle parlent d’un marché aux herbes, « mercatum herbarum » qui se tenait près de l’emplacement de la future église Sainte-Réparate (construite postérieurement). À cette époque, comme son nom l’indique, on n’y vendait que des herbes. C’était sur la place du Jésus que l’on vendait d’autres légumes et fruits.
Les Niçois allaient chercher au marché aux herbes la salade et le nécessaire pour faire les tourtes, « pissaladiera », etc. La ville haute, aristocratique, n’avait pas de marché aux herbes.
Sous la Révolution, seule la ruelle a été rebaptisée; elle s’est appelée rue des Subsistances, la bien-nommée en l’occurrence.

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