logo nrv
Bannière
Bannière
Bannière

tuto-iphone

Samedi 04 Juillet 2009
Bienvenue sur NiceRendezVous
nrdvContactez-nous
nrdvPetites annonces
nrdv Recherche


Les panisses frites Imprimer Envoyer
(Li panissa)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes

Le marché pour 4 personnes : 
• 5 panisses
• Huile d'olive
• Farine
• Sel, poivre


On reconnaît dans la panissa la racine pan : le pain.
Elle est synonyme de pauvreté à cause du pois chiche, et par extension de la pauvreté en courage. Un poltron est appelé par dérision “couòr de panissa”.
Vous l'achèterez toute faite sur le marché, il suffit de la faire frire.

Coupez les panisses en tranches de la taille d'une grosse frite. Farinez-les. Plongez-les dans de l'huile bien chaude. Vous pouvez utiliser la friteuse ou plus simplement une grosse poêle avec un centimètre d'huile. Il suffira alors de les retourner à mi-cuisson.
Posez les panisses bien dorées sur du papier absorbant.
A déguster très chaud avec un peu de sel et un bon tour de poivre, accompagnées d'une bonne salade romaine ou comme amuse-bouche avec le pastis, ou encore pour un goustaroun à 10 heures, à la place de la socca, emb'un gotou de vin rouge.


Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

Votre version de Flash Player est trop ancienne.
Cliquez ici pour télécharger la dernière version de Flash Player.

 

 

nrdvAbonnez-vous à

La Lettre de
Nice RendezVous

Actualités, éphémérides,
recettes de cuisine,
photos, événements...

Pour vous inscrire :


nrdv  Recettes de cuisine
nrdv  Les Gens d'ici
nrdv  Sites web régionaux
nrdv  Livres sur Nice
 
cinema
 
web


La météo de Nice
Partiellement nuageux La plupart du temps ensoleillé Partiellement nuageux
24°C 27°C 28°C
Dimanche Lundi Mardi
 

Site optimisé pour résolution 1024 x 768
© Serre-Editeur 2002-2008
Nice : Actualités, Histoire, Culture & Traditions

| Accueil | Histoire de Nice | Culture & Traditions de Nice | Plan de Nice | Visite de la Ville de Nice | Agenda | Services |
| Actualités | Associations | Encyclopédie | Cuisine Niçoise | Réservation Hôtels Nice | Villes et Villages | Annuaire | Plan du Site

Sites partenaires :
Serre Editeur (Editeur niçois indépendant - Histoire de Nice - Bibliographie de Nice)
Nice-Panorama (Visite virtuelle de la Côte d'Azur avec des panoramas)
Fédération des Associations (Fédération des Associations du Comté de Nice)
Nice-la-Belle (site de l'identité niçoise)
Nice-Cooking (le site des cuisines niçoise et méditerranéenne)
Photos de Nice (photographies anciennes et actuelles de Nice et de son comté)
Lou Sourgentin (le site de la revue culturelle niçoise)

Autres sites partenaires

Mentions Légales
Tous droits réservés © nicerendezvous.com® / Serre-Editeur

Nice Côte d'Azur / Ville de Nice / Comté de Nice - Histoire, Culture & Traditions