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L'omelette aux courgettes fleurs Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - Autour des oeufs
Li cougourdeta en meleta

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes


Le marché pour 2 personnes :
• 4 courgettes avec la fleur bien ouverte
• 4 oeufs
• thym
• sel, poivre
• huile d'olive


Réservez les fleurs dont vous aurez ôté le pistil. Coupez en rondelles de 3 à 4 millimètres les courgettes et faite-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive en tournant régulièrement avec la cuillère en bois. Elles seront à point bien dorées mais surtout pas brûlées afin de conserver la finesse de leur goût.Parsemez- les de fleur de thym, salez et poivrez.
Découpez les fleurs en fines rouelles.
Battez vos oeufs légèrement et incorporez-leur les fleurs et les courgettes cuites encore tièdes. Votre omelette pourra alors être cuite à feu moyen dans l'huile des courgettes qui lui auront communiqué leur belle couleur verte.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

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