Les oeufs farcis aux anchois et aux câpres

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Écrit par Administrateur

Jeudi, 13 Novembre 2008 16:02


*Lu òu farcit a l'amploua e ai tàperi* Préparation : 30 minutes Cuisson 15 minutes Le marché pour 4 personnes : • 4 oeufs • 6 filets d'anchois • Bouquet garni • Sel, poivre • Huile, vinaigre Faites durcir vos oeufs dans de l'eau salée, vinaigrée et avec le bouquet garni. La coquille d'oeuf étant poreuse, cela leur donnera déjà un goût agréable. Coupez-les en deux dans le sens horizontal et détachez les jaunes. Ecrasez les filets d'anchois avec une fourchette, puis malaxez-les avec les jaunes d'oeufs et de l'huile d'olive. Poivrez , mais salez très peu à cause des anchois. Reconstituez les oeufs. A déguster avec un brocoli cuit à la vapeur de thym..

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