Serre Editeur
header-cuisine
  nrdv Rechercher sur Nice-RendezVous
(Un seul mot • Utilisez la Recherche avancée pour retrouver une phrase ou plusieurs mots-clés.    
Laitues braisées Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - Une farandole de légumes
Lachuga broustoulidi

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Le marché pour 4 personnes :
• 8 belles laitues
• 2 oignons
• 150 grammes de petit salé
• 3 tiges de marjolaine ou à défaut quelques feuilles de thym
• sel, poivre
• huile d'olive


Supprimez les feuilles abîmées des salades et lavez-les à grande eau.
Tranchez le petit salé en petits bâtonnets. Ebouillantez-le 5 minutes et égouttez-le.
Découpez l'oignon en rouelles et mettez-le à rissoler dans une cocotte en fonte avec les lardons et la marjolaine. Dès qu'il commence à prendre couleur, ajoutez les salades et mouillez avec un verre d'eau ou mieux, de bon bouillon de poule. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Laissez mijoter à couvert et à feu très doux pendant 40 minutes en vérifiant s'il ne faut pas rajouter de liquide. En cas de sauce trop liquide, ajoutez 5 minutes avant la fin de la cuisson une poignée de chapelure. Les laitues ainsi cuisinées sont un plat de ménage de goût très délicat. Elles accompagneront des viandes légères ou rehausseront toutes les grillades. Elles seront parfaites avec le rôti haché.
Cinq minutes avant de servir, huilez un plat à gratin et disposez-y les salades. Couvrez de chapelure et mouillez avec le liquide de cuisson et un filet d'huile d'olive. Laissez gratiner à feu vif.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

Votre version de Flash Player est trop ancienne.
Cliquez ici pour télécharger la dernière version de Flash Player.

 


Partager cer article sur Facebook
Partager cer article sur Twitter
Partager cer article sur MySpace
logo_netvibes
Ajouter à Del.icio.us
Ajouter à mes favoris Google
Ajouter à mes favoris Yahoo!
 

Traduire

 

La météo de Nice

Réserver hôtel

A Nice, en France et partout dans le monde

 

Destination

 

Date d'arrivée

 

Date de départ


nrdvAbonnez-vous à

La Lettre de
Nice RendezVous
Actualités, éphémérides,
recettes de cuisine,
photos, événements...

 Pour vous inscrire :

QR Code de cette page

Suivez NRV sur

L'irritant Éric de #Montgolfier quittera-t-il #Nice06 pour #Bourges http://t.co/uPiyemcB via @francebleuazur


Obviously ils sont fous ces #Anglais qui permettent aux juges de tweeter pour expliciter leurs jugements http://t.co/XsmPe9RZ via @alltwtr


LOL @StephaneGuillon amputé d'un bras d'honneur à #Guéant par #France3 http://t.co/DgCtQzGk via @Andre_Fournon #Nice06


Annoncée comme une petite grève sans effet celle-ci commence à peser lourd sur le trafic de l'airport #Nice06 #airfrance


T-shirts SPHARELL présente sa gamme We R "ALIVE" pour l'été 2012 http://t.co/LPtXw04a exploiter les dépouilles #artfunéraire #Nice06


RT @EricFavraud: The Eric Favraud Daily is out! http://t.co/4He4ooqq ▸ Top stories 2day via @sameganegie @actualites_nrv @HenriRouillier


 

tuto-iphone

| Accueil | Histoire de Nice | Culture & Traditions de Nice | Plan de Nice | Visite de la Ville de Nice | Agenda | Services |
| Actualités | Associations | Encyclopédie | Cuisine Niçoise | Réservation Hôtels Nice | Villes et Villages | Annuaire | Plan du Site


Sites partenaires :

Serre Editeur (Editeur niçois indépendant - Histoire de Nice - Bibliographie de Nice)
Email Gourmand (la première lettre numérique d’informations gastronomiques de la Côte d’Azur)
Nice-Panorama (Visite virtuelle de la Côte d'Azur avec des panoramas)
Fédération des Associations (Fédération des Associations du Comté de Nice)
Nice-Cooking (le site des cuisines niçoise et méditerranéenne)
Photos de Nice (photographies anciennes et actuelles de Nice et de son comté)
Lou Sourgentin (le site de la revue culturelle niçoise)


Mentions Légales