Cette appellation était celle de toute l’actuelle avenue Émile Henriot. Il est difficile de savoir si elle commémore le saint Laurent de la Légende Dorée, diacre de l’église de Rome et martyr (en Espagne v.210 - Rome 258). Ayant refusé de livrer au préfet de Rome les richesses de l’Église qu’il préféra distribuer aux pauvres, il fut étendu sur un gril rougi au feu. Il se fête le 10 août et passe pour guérir les boutons du visage « le feu de Saint-Laurent ». Il est également le patron des verriers et en général de tous ceux qui s’occupent d’un four, les cuisiniers, mais aussi (pourquoi?) les bibliothécaires et les archivistes. Il pouvait donc y avoir dans les parages un oratoire ou une chapelle dédiée à ce saint dont le culte fut répandu de bonne heure dans tout l’Occident. Une vieille légende attribue l’existence des étoiles filantes, très nombreuses aux alentours du 10 août, à saint Laurent à tel point qu’on les appelait, « li làgrima de san Lauren », (les larmes de saint Laurent) et de dire: « Lagrima de san Lauren, bouònur per proun de gent » (Étoiles filantes pour la Saint-Laurent, bonheur pour beaucoup). Une plante médicinale a été dédiée à ce saint, la menthe pouliot que l’on appelle herbe de Saint-Laurent.
Il est représenté comme diacre tenant un gril ou couché dessus.
Pour l’appellation de la voie, une autre hypothèse a été avancée, ce serait la commémoration d’une vieille famille niçoise, les marquis Ferrero de Saint-Laurent qui servirent les rois de France et furent titulaires du régiment français de Nice-Infanterie au XVIIIe siècle.
L’un d’eux participa même au siège de Nice en 1691 avec l’armée de Catinat.

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