Cette voie doit son nom à un ancien oratoire privé dédié à saint Hubert. Ce saint, évêque de Tongres, Maastricht et Liège, mourut à Liège en 727. Il avait converti la Belgique orientale. Il devint le patron des chasseurs et se fête le 3 novembre. Vers le XVe siècle, la tradition populaire en fit le héros d’une légende qui était auparavant attribuée à saint Eustache. C’est celle de sa rencontre dans la forêt avec le cerf qu’il s’apprêtait à tuer et, entre les bois de ce cerf, apparut une croix lumineuse. Saint Hubert tomba alors à genoux et jura de ne plus tuer d’animaux. L’art le représente avec un cerf qui porte une croix dans l’andouiller.
« A la sant Uber, se lou temps es béu anaras balà au mitan dei néu. » (Pour la saint Hubert si le temps est beau vous irez danser dans la neige).

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