Le marché pour 8 personnes : • Un gigot bien rassis • Une dizaine de gousses d'ail épluchées • Des feuilles de thym bien sèches
Frottez le gigot avec les feuilles de thym et du poivre concassé pas trop fin. Massez pour faire pénétrer. Piquez avec les gousses d'ail en vous aidant d'un petit couteau pointu. Oignez le tout d'huile d'olive. Faites cuire à la broche, au four, ...ou mieux devant la cheminée en badigeonnant régulièrement d'huile d'olive. Si la cuisson s'effectue au four, retournez votre gigot à mi-cuisson. Important : laissez reposer le gigot 5 minutes avant de le découper afin que les sucs imprègnent bien l'ensemble de la viande. A déguster impérativement avec la mayonnaise de montagne.
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