Serre Editeur
header-cuisine
  nrdv Rechercher sur Nice-RendezVous
(Un seul mot • Utilisez la Recherche avancée pour retrouver une phrase ou plusieurs mots-clés.    
Les fleurs de courgettes en beignets Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - L'invitation aux hors d'oeuvres
Bigneta de flou de cougourda

rec0021Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Le marché pour 3 personnes :
• Un bouquet d'une douzaine de fleurs de courgettes
• 150 grammes de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau
• Huile d'olive
• sel, poivre

Prenez un beau saladier. Disposez les jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe d'huile sur la farine en fontaine. Mélangez en rajoutant doucement le lait et l'eau. Salez et poivrez. Laissez reposer une demi-heure.
Ne lavez pas les fleurs de courges, mais débarrassez-les de leurs impuretés éventuelles. Coupez les tiges à une dizaine de centimètres, et ôtez le pistil jaune orangé qui se trouve en leur centre et qui serait un peu fort.
Incorporez avec précaution à la pâte à beignet les blancs d'oeufs battus en neige.
Dans une grande poêle, faites chauffer un bon fond d'huile d'olive.
Plongez chaque fleur une à une dans la pâte puis dans l'huile chaude. Avec un peu d'habitude, vous pourrez faire frire plusieurs fleurs en même temps. Après une cuisson d'une à deux minutes de chaque côté, sortez les fleurs en les prenant par la tige et égouttez-les sur du papier absorbant. Disposez-les sur un plat que vous aurez fait tiédir au four et dégustez en entrée ou mieux, avec l'apéritif.
Comme il reste toujours un peu de pâte à beignet inutilisée, les ménagères niçoises, qui n'aiment pas le gaspillage, ont coutume d'y râper assez gros des petites courgettes longues et de façonner à l'aide d'une cuillère à soupe une nouvelle série de beignets dorés.
Variante : le correcteur de ce livre me signale qu'il préfère laisser le pistil.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

Votre version de Flash Player est trop ancienne.
Cliquez ici pour télécharger la dernière version de Flash Player.


Partager cer article sur Facebook
Partager cer article sur Twitter
Partager cer article sur MySpace
logo_netvibes
Ajouter à Del.icio.us
Ajouter à mes favoris Google
Ajouter à mes favoris Yahoo!
 

Traduire

 

La météo de Nice

Réserver hôtel

A Nice, en France et partout dans le monde

 

Destination

 

Date d'arrivée

 

Date de départ


nrdvAbonnez-vous à

La Lettre de
Nice RendezVous
Actualités, éphémérides,
recettes de cuisine,
photos, événements...

 Pour vous inscrire :

QR Code de cette page

Suivez NRV sur

Affaire #Bettencourt #Woerth n'échappe pas à une mise en examen par les juges d'instruction bordelais pour trafic d'influence passif


Quand #Sarkozy dilapidait 1/5e du stock d'or de la #France http://t.co/fkr4ifnE via @LePoint


D'une grande finesse la maquette 3D de #Monaco présentée par la DPUM à #Imagina inclut les 11600 arbres de la Principauté et leurs fiches


Isabelle Prêcheur Professeur d’Odontologie au CHU de #Nice06 lauréate des Masters 2012 de la création d'entreprise http://t.co/T7hB4lym


#Cannes et #Nice06 villes vitrines pour les lobbyistes du business de la vidéosurveillance "intelligente" http://t.co/MAWjo9wh #gabegie


Autour des meetings de #Mélenchon se développe un bouche à oreille de Guitar hero Ses riffs hypnotiques déplacent les foules


 

tuto-iphone

| Accueil | Histoire de Nice | Culture & Traditions de Nice | Plan de Nice | Visite de la Ville de Nice | Agenda | Services |
| Actualités | Associations | Encyclopédie | Cuisine Niçoise | Réservation Hôtels Nice | Villes et Villages | Annuaire | Plan du Site


Sites partenaires :

Serre Editeur (Editeur niçois indépendant - Histoire de Nice - Bibliographie de Nice)
Email Gourmand (la première lettre numérique d’informations gastronomiques de la Côte d’Azur)
Nice-Panorama (Visite virtuelle de la Côte d'Azur avec des panoramas)
Fédération des Associations (Fédération des Associations du Comté de Nice)
Nice-Cooking (le site des cuisines niçoise et méditerranéenne)
Photos de Nice (photographies anciennes et actuelles de Nice et de son comté)
Lou Sourgentin (le site de la revue culturelle niçoise)


Mentions Légales