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Coumpanage aux anchois Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - Le moment du «coumpanage»

 


rec0002Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes


Le marché pour 4 personnes :
• 4 anchois au sel
• 1 petite gousse d'ail
• 2 cuillerées d'huile d'olive


Pilez au mortier (ou broyez au mixer), les anchois dessalés et la gousse d'ail avec l'huile d'olive.
Disposez cette pommade sur les tranches de pain et passez 5 minutes à four chaud. Ces coumpanages accompagnent également volontiers une bonne salade frisée ou un mesclun.


Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
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