Encore une ancienne appellation de la campagne niçoise dans le quartier de Pouncia, déjà vu. La « raiola » en niçois est un carré de pâte faite à la main, farcie d’un mélange de blette, de daube hachée, d’œufs et de fromage que l’on fait cuire à l’eau bouillante et que l’on sert assaisonnée avec la sauce de la daube agrémentée de champignons et saupoudrée de fromage râpé.
Bien des Niçois monteraient à pied jusqu’à cet endroit pour déguster un plat de « raiola », arrosé d’un joyeux Bellet dont le vignoble réputé n’est pas loin. Un vrai régal, à ne pas confondre avec le « ravioli » italien, ou autres préparations similaires en boîte.
Maintenant, par dérision, on appelle aussi « raiola » le nœud papillon arboré en tenue de soirée.