La tramontane est un vent du nord, le mot signifie littéralement « d’au-delà-des-monts ». Sur le bord de la Méditerranée il vient donc du nord, dans le Languedoc il vient plutôt du nord-ouest. On a appelé ce chemin ainsi parce que situé sur un plateau, on y ressent plus facilement le vent des montagnes du nord de Nice. Mais dans la Rose-des-Vents niçoise le mot désigne aussi le nord tout simplement; on dit donc: de « Tramountana » souffle la froide « tramountana », ou vent « soubran », qui amène le beau temps; de « Tramountana-Tramountana-Levant » (nord-nord-est) nous arrive le « grec tramountana » et de « Tramountana-Levant » (nord-est) le « gregau » plus souvent porteurs de pluie que de beau temps. Cette série de vents du nord a donné lieu à un dicton très sage: « Coura bate la tramountana mete-ti en la tana » (Quand souffle le vent du nord reste chez toi) et encore de façon générale, mi-physique mi-philosophique: « Qu pissa contra lou vent, si bagna la camiha » (Celui qui va à contre-courant reçoit des coups).