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Brocoli à la vapeur de thym et à la chapelure Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - Une farandole de légumes
Lu bròcoli à la ferìgoula e au pan gratat

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes

Le marché pour 4 personnes :
• 4 petits brocolis ou 2 brocolis moyens
• 1 petit bol de chapelure
• Thym
• Sel, poivre
• Huile d'olive


Coupez vos brocolis en deux et faites-les cuire dix minutes à la vapeur dans la cocotte à pression. Vous aurez eu soin de déposer dans l'eau de cuisson deux belles branches de thym.
Dressez les brocolis dans le plat de service. Salez, poivrez et ajoutez un filet de vinaigre.
Mettez à chauffer dans une poêle six belles cuillerées d'huile d'olive. Jetez-y la chapelure et tournez avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée.
Déposez la chapelure encore chaude sur les brocolis et dégustez, par exemple, avec des oeufs à l'anchois.
Variante : vous pouvez également utiliser cette préparation de brocolis mélangée avec des pâtes fraîches.
Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

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