Il s’agit d’une dénomination pour une voie privée dont l’origine vient vraisemblablement du lotissement de la villa « Lou Caroubié ».
Le caroubier est un grand arbre méditerranéen à feuilles persistantes de la famille des césalpiniées (Ceratonia siliqua). Il peut atteindre 12 m de hauteur et son tronc a parfois deux mètres de circonférence. Le fruit est une gousse qui renferme une pulpe sucrée très agréable. Il est utilisé dans l’alimentation des chevaux et des ânes. On peut aussi en faire des confitures et une liqueur fermentée. Grâce à certains principes de la pulpe, on l’utilise en poudre pour soigner la gastro-entérite des nourrissons. Le bois qui devient rouge en vieillissant était utilisé en marqueterie. Les noms vulgaires sont: carouge, fève-de-Pythagore, figuier d’Égypte, pain-de-Saint-Jean-Baptiste. Les graines séchées étaient jadis utilisées comme poids pour l’or et les bijoux (carats).