C’est l’appellation de tout un quartier aussi dénommé plateau de Rimiez qui domine la colline de Cimiez. C’est une appellation très ancienne que l’on trouve sur les cartes orthographiée Rimiès. Son origine est obscure mais Émile Négrin (Promenades de Nice, 1869) en a déduit qu’il pourrait s’agir d’une contraction de Rai de Cimiès, c’est-à-dire ruisseau, canal vers Cimiès. On sait, en effet, que la ville romaine de Cimiès (Cemenelum) était alimentée en eau par les fontaines du Temple et de Mouraille qui passaient en amont de Cimiez. L’explication du chemin est évidente vue la proximité des bassins de réserve, de filtration et de décantation de l’eau avant l’entrée à l’usine d’ozonation.