La basse-cour, lou courtil a longtemps fourni l'essentiel des produits d'origine animale. La poule, la galina est surtout une poule pondeuse. Trop vieille elle sera consommée bouillie. Un seul coq, lou gal, pour obtenir les oeufs fécondés, lu galat, et obtenir des poussins, de pouloun. Mais on utilise de préférence les oeufs non fécondés, lu òu clar. On parle pour l'intérieur de l'oeuf du blanc, lou blanc, ou plus facilement de la glaire, la clara, et du jaune, lou rous. On mange les oeufs au plat, lu òu au plat, les oeufs durs, lu òu dur, ou les oeufs pochés, lu òu en camiha. Mais on aime surtout cuisiner l'omelette, la melèta, ou une omelette à la blette, una trùcha.