Serre Editeur
header-cuisine
  nrdv Rechercher sur Nice-RendezVous
(Un seul mot • Utilisez la Recherche avancée pour retrouver une phrase ou plusieurs mots-clés.    
L'anchoïade Imprimer Envoyer
La cuisine niçoise - L'invitation aux hors d'oeuvres

Préparation : 5 minutes

Le marché pour 4 personnes :
• anchois, vinaigre, sel, poivre
• huile d'olive


Pour préparer un assaisonnement de salade
Faites fondre 3 anchois dans deux cuillerées à soupe de bon vinaigre de vin. Ajouter 6 belles cuillerées d'huile d'olive et dégustez tiède avec du fenouil, du céleri ou des feuilles d'endives trempées dedans, ou froid pour assaisonner le mesclun, la scarole ou la laitue.

Ou pour améliorer toute viande cuite au gril ou à la poêle. 
Faites fondre tout doucement 2 anchois dans 2 cuillerées à soupe d'huile très chaude. Rajouter de l'ail coupé en lamelles très fines et déglacez rapidement avec une cuillerée de vinaigre.

Nappez la viande avec cette sauce.

Carnets de cuisine de Nice et du pays gavot
Tous droits réservés © 1995-2008 Serre Éditeur

Votre version de Flash Player est trop ancienne.
Cliquez ici pour télécharger la dernière version de Flash Player.

 


 

Traduire


 

La météo de Nice

Réserver hôtel

A Nice, en France et partout dans le monde

 

Destination

 

Date d'arrivée

 

Date de départ


nrdvAbonnez-vous à

La Lettre de
Nice RendezVous

Actualités, éphémérides,
recettes de cuisine,
photos, événements...

Pour vous inscrire :

QR Code de cette page

Suivez NRV sur

Obviously ils sont fous ces #Anglais qui permettent aux juges de tweeter pour expliciter leurs jugements http://t.co/XsmPe9RZ via @alltwtr



LOL @StephaneGuillon amputé d'un bras d'honneur à #Guéant par #France3 http://t.co/DgCtQzGk via @Andre_Fournon #Nice06



Annoncée comme une petite grève sans effet celle-ci commence à peser lourd sur le trafic de l'airport #Nice06 #airfrance



T-shirts SPHARELL présente sa gamme We R "ALIVE" pour l'été 2012 http://t.co/LPtXw04a exploiter les dépouilles #artfunéraire #Nice06



RT @EricFavraud: The Eric Favraud Daily is out! http://t.co/4He4ooqq ▸ Top stories 2day via @sameganegie @actualites_nrv @HenriRouillier



RT @Matthiasgalante: Grève dans les aéroports : A #Nice06, entre 20 et 25% de vols annulés chez #AirFrance



 

tuto-iphone

| Accueil | Histoire de Nice | Culture & Traditions de Nice | Plan de Nice | Visite de la Ville de Nice | Agenda | Services |
| Actualités | Associations | Encyclopédie | Cuisine Niçoise | Réservation Hôtels Nice | Villes et Villages | Annuaire | Plan du Site


Sites partenaires :


Serre Editeur (Editeur niçois indépendant - Histoire de Nice - Bibliographie de Nice)
Email Gourmand (la première lettre numérique d’informations gastronomiques de la Côte d’Azur)
Nice-Panorama (Visite virtuelle de la Côte d'Azur avec des panoramas)
Fédération des Associations (Fédération des Associations du Comté de Nice)
Nice-Cooking (le site des cuisines niçoise et méditerranéenne)
Photos de Nice (photographies anciennes et actuelles de Nice et de son comté)
Lou Sourgentin (le site de la revue culturelle niçoise)


Mentions Légales