Ce chemin privé conduit à l’exploitation viticole Cambillau, dénommée le « Clot dou Baile » (le plateau cultivé du maître berger). C’est sous ce nom que le domaine commercialise son vin qui, depuis 1984 est entré dans l’aire de l’appellation d’origine contrôlée (A.O.C.) Bellet.
Jean Noël Cambillau était né en 1931 à La Ferrière, département d’Oran en Algérie. Revenu en France après l’indépendance, il s’installe d’abord dans le Gers où il crée une exploitation agricole. En 1980 il vint à Nice avec sa femme et ses deux enfants et eut l’opportunité d’acquérir après beaucoup d’efforts, ce domaine sur la colline de Saquier. Là, il reprit sa vocation viticole qui ne l’avait jamais tout à fait quitté car il représentait la quatrième génération de viticulteurs. Cet espace était devenu une forêt, les pins avaient envahi les pâturages fréquentés jadis par les bergers de La Brigue et leurs troupeaux qui venaient transhumer sur cette terre. À force de travail et d’acharnement, il y créa un magnifique vignoble dont le nom préexistant se prêtait tout à fait à une commercialisation dans la gamme des somptueux vins de Bellet. Le « Clot dou Baile » sonne très bien pour un vin de terroir où les cépages s’appellent braquet, folle noire, entre autres. Malheureusement le destin ne l’entendait pas ainsi et en 1990 Jean Noël Cambillau était victime d’un accident de travail mortel sur l’allée même qui porte son nom. Nous avons été très étonnés de ne pas trouver cette voie sur aucun répertoire officiel d’autant qu’elle a été inaugurée par des représentants de la municipalité.
L’exploitation est poursuivie par Mme Cambillau et V. Dauby qui, avec la même rigueur et le même travail acharné, continuent son œuvre et de plus, occupent des fonctions au sein du syndicat de défense de l’Appellation contrôlée Bellet qui œuvre sans relâche pour la plus grande gloire des vins de Bellet. Pour longtemps encore, espérons-le, car comme dit l’étiquette du « Clot dou Baile », Cu beu d’aquéu vin, de la vida n’en vé plus la fin (celui qui boit ce vin ne voit plus la fin de sa vie).