Laurent Le Fur, directeur général, et Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, étaient à Cannes pour présenter la Bûche Lenôtre signée par Pascale Mussard, directrice artistique de petit h, l’atelier de création et laboratoire de recherche d’Hermès et la galette des rois créée en hommage au parfumeur Fragonard.
BÛCHE HERMÈS LENÔTRE - La boutique Lenôtre de Cannes a présenté en avant-première la
Bûche petit h Hermès. Laurent Le Fur était heureux et fier d’annoncer la collaboration avec la maison
Hermès pour la création de la Bûche de Noël 2015. Comme le veut la tradition, carte blanche a été donnée à
Pascale Mussard, la directrice artistique de petit h, l’atelier de création Hermès, pour imaginer une bûche qui raconterait l’histoire de la marque. À Guy Krenzer incombait la lourde tâche de transformer le projet en un gâteau savoureux, point d’orgue des fêtes de Noël. Et comme chaque année, la magie est au rendez-vous. La bûche dans l’esprit d’un millefeuille est une savoureuse alliance de fondant, avec des couches de mousse et ganache chocolat-yuzu, et de croustillant avec son biscuit « Succès » à base de meringue aux amandes Valencia. Pour accompagner le tout, une compotée épicée aux agrumes, poivre timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.
Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000, recommande un vin Rivesaltes Ambré, comme celui de la cuvée 15/10 (2002) du Domaine de la Casenove qui possède des arômes de fruits secs, de chocolat, et d’agrumes confits en parfaite relation avec la pointe subtile de Yuzu.
Bûche petit h Hermès
pour 10 personnes : 130€
Série limitée numérotée
À réserver dès le 1er décembre dans toutes les boutiques Lenôtre, sur le site
http://www.lenotre.com et au 0811 656 656.
Disponible du 12 au 24 décembre 2015.
GALETTE FRAGONARD LENÔTRE - La galette des rois a été présentée par Éric Finon, Chef exécutif et directeur de la production Lenôtre Provence Côte d'Azur, Meilleur Ouvrier de France. Elle rend hommage au maître parfumeur grassois
Fragonard. C’est tout naturellement la fleur d’oranger qui est au coeur de la création de ce dessert de l’Épiphanie. Elle est la base des motifs qui décorent la galette et parfume subtilement le dessert.La galette fleur renferme une brioche légère imbibée d’un sirop aux fragrances d’amande et de fleur d’oranger, combinée à un onctueux crémeux subtilement aromatisé à la fleur d’oranger. Sur le feuilletage légèrement caramélisé, les pâtissiers ont dessiné de fines arabesques en forme de fleurs. Ultime délice de dégustation, une fois la galette glissée quelques minutes au four, chacun pourra vaporiser quelques aromes de fleur d’oranger avec le flacon qui l’accompagne.
Six fèves en porcelaine, représentant les fleurs mythiques de Grasse utilisées par Fragonard, ont été créées en exclusivité pour cette galette des Rois. Chaque galette recèlera l’un de ces talismans oraux.
Galette Des Rois Fragonard
Disponible dans toutes les boutiques Lenôtre et sur www.lenotre.com à partir du 2 janvier 2016.
. Galette Lenôtre & Fragonard et son vaporisateur de fleur d’oranger :
59 € pour 8/10 personnes
Coffret de 7 fèves dont la fève « collector », le cordon sellier et la céramique parfumée : 39 € en édition limitée
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