BASTIDE SAINT ANTOINE CHIBOIS - La Maison de Champagne Duval-Leroy s’est associée aux « Grandes Tables du Monde », dont elle est partenaire depuis quatre ans, pour un rendez-vous mensuel inédit qui met à l’honneur la richesse de la gastronomie française et la diversité des vins de Champagne.
Pour la 8ème étape de ces soirées gastronomiques, c’est le chef étoilé Jacques Chibois qui a été choisi et, connaissant son goût pour les produits du terroir, on imagine sans peine que la rencontre de la gastronomie et de l’oenologie va rendre heureux plus d’un gastronome.
Travaillant en étroite collaboration avec son chef sommelier Frédéric Brochen, le chef de la Bastide Saint Antoine a élaboré un menu aux saveurs subtiles où se mêlent produits d’exception et légumes de saison pour créer des assiettes éclatantes de couleurs.

 

Menu, boissons comprises - 180 € TTC/personne

 

Le Saint-Pierre en Marinière de Citron du Jardin, au Caviar gros grain,
parsemé d’Amandes fraîches

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Le Homard Bleu sur sa Purée de Petit Pois, émulsion de Cèpe et de Truffe d’Eté, Jus Safrané

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Le merveilleux Bœuf Wagyu « dit de Kobe », une Fondue d’Aubergine Orangée agrémentée d’un Arc en ciel de Légumes, sauce à l’infusion d’Olives Noires

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Le Petit Rucher en Vacherin, Fraises, Glace Menthe, Fromage Blanc Citron, Glace Vanille, Melon, Sorbet Passion, Confit de Tomate

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Le Palmier de Pêches Blanches, Crème Verveine avec son Sorbet et ses Framboises

Tel: +33 (0) 4 93 70 94 94