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Le chef Keisuke Matsushima, du restaurant « Keisuke » à Nice, a été sélectionné par « les Dégustateurs » du Cercle, le comité de spécialistes composé de critiques gastronomiques, de journalistes, de professionnels des métiers de bouche sur des critères de savoir-faire, d’originalité et de respect du terroir pour faire partie des chefs en résidence au Cercle à Paris.
 
kei-cercleDÎNERS DU CERCLE PARIS - Le Cercle, situé près des anciennes halles au cœur de Paris, a choisi de recevoir des chefs en résidence pour qu’ils proposent leur vision du « repas gastronomique des Français » inscrit au patrimoine de l'humanité par l'UNESCO. C’est le chef étoilé niçois Keisuke Matsushima qui sera le premier « pensionnaire du Cercle » du 15 au 26 septembre 2014. Gageons que ses dîners auront des saveurs de Sud et de Méditerranée, de petits légumes de saison fraîchement cueillis et d’herbes de nos collines.

 

LES DÎNERS DU CERCLE
Le « repas gastronomique des Français »
interprété par des chefs cuisiniers en résidence
2 services de 25 couverts tous les soirs du lundi au vendredi.

 

CALENDRIER
 

 

- 1er septembre 2014 : ouverture des réservations au 01.42.36.98.57

 

- 15 septembre 2014 : ouverture de la première saison des dîners du Cercle, tous les soirs du lundi au vendredi.

 

- Du 15 au 26 septembre : Keisuke Matsushima, chef cuisinier à Nice, son restaurant « Keisuke » obtient sa 1ère étoile en 2005. Propriétaire de plusieurs établissements dont « le Poséidon » à Nice et « RestaurantI » à Tokyo.

 

- Du 29 septembre au 24 octobre : Matthieu Dupuis-Baumal, chef de cuisine auprès de Michel Troisgros pour la « MaisonTroisgros », Roanne, (3étoiles)

 

- Du 27 octobre au 14 novembre : Romain Chapel, chef jusqu’en mai 2014 au restaurant gastronomique de Pierre Gagnaire « Le Sketch », Londres (2étoiles).

 

- Du 17 au 28 novembre : Grégoire Rousseau, chef de son restaurant « Laissez faire Grégoire » à Périgueux jusqu’en 2013 et sur le point d’ouvrir un établissement à Bordeaux.

 

- Du 1er au 19 décembre : Gérard Cagna, propriétaire et chef du « Relais Sainte Jeanne » à Cormeille-en-Vexin jusqu’en 2005, date à laquelle il abandonne ses deux étoiles et cède son établissement à ses enfants. Il intervient depuis en qualité de formateur en milieu professionnel notamment aux côtés de Thierry Marx.

 

- 15 octobre : annonce de la sélection des chefs en résidence pour la 2e saison des résidences au Cercle (janvier à mars 2015).

 

Le Cercle
6, rue Etienne Marcel
75002 Paris

 

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