Au restaurant Le Figuier de Saint Esprit au coeur du vieil Antibes, le chef Christian Morisset peut se féliciter du succès de ses jeunes apprentis qui ont décroché l’or aux sélections départementale et régionale du Concours des Meilleurs Apprentis de France.
MAF CUISINE - Comme disait Corneille (pas le chanteur mais le dramaturge !) « Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années. »
Ainsi
Sébastien Murcia, élève à la Faculté des Métiers de Cannes la Bocca et
Chun-Wah Leung, élève au CFA Paul Augier à Nice, tous les deux apprentis chez
Christian Morisset, se sont distingués par la qualité de leurs assiettes sur les thèmes imposés :
· Une pintade avec deux garnitures et une sauce émulsionnée à la badiane.
· Une tartelette feuilletée à base de pommes, bananes, noix et chantilly au chocolat.
Ces graines de champions ont la chance de bénéficier des conseils avisés d’un grand chef de la Côte d’Azur qui donne à la cuisine ses lettres de noblesse. Dans le noble art qu’est la cuisine, la transmission de maître à élève est une valeur fondamentale qui continue de prospérer au coeur des cuisines.
Félicitations aux jeunes apprentis et à leur maître d’apprentissage !
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