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Var Montauroux Eric Maio, chef étoilé à domicile un passionné dans votre cuisine Imprimer Envoyer
Tags : Var
Écrit par SG   
Vendredi, 23 Juillet 2010 12:39
eric-maio-domicileAUBERGE ERIC MAIO MONTAUROUX VAR -Le chef étoilé Eric Maio, propriétaire du Restaurant L'Auberge Eric Maio à Montauroux dans le Var, propose tout l’été et même au-delà un service à domicile. Estivants gastronomes désireux de savourer un farniente au bord de leur piscine ou résidents envahis d’amis gourmets trouveront, au travers des trois formules proposées par le chef, LA solution au casse-tête des repas de vacances : un simple coup de fil et le chef débarque avec son équipe pour réaliser des plaisirs gourmands aux saveurs de Provence.





ERIC MAIO À DOMICILE
La signature d’un passionné dans votre cuisine

Formule 1

Pour vous mettre en bouche

Ravioles aux senteurs des sous bois
Crème de truffes en émulsion
Tendres pousses de ma cueillette
*********
Lieu jaune rôti sur la peau et cannelloni de fruit marin,
Un bouillon d’artichauts émulsionné à l’huile d’olive
*********
Fine Tarte au chocolat noir grand cru
Crème glacée minute à la réglisse
*********
Prix net T.T.C 50 Euros par personne Hors Boissons
Café et mignardises de l’Auberge : 10 Euros en sus

Formule 2

Cocktail de l’auberge Eric Maio et frivolités

Pour vous mettre en bouche

Pomme de terre cuite en robes des champs aux truffes du moment
Huile d’olive du moulin et herbes de ma cueillette.
*********
Pigeon en croûte farci de truffes et fois gras blettes et pignons torréfiés
Jus de viande aux truffes du moment
**********
Brie de Meaux truffé et mesclun du pays à l’huile d’olive
**********
Une version d’une tarte au citron de menton à déguster dans un verre
**********
Café et mignardise de l’auberge
Eau vin en accord avec le menu
Prix net T.T.C 130 Euros par personne

Formule 3

Eric Maio signe ici, chez vous, une carte pour le plaisir de vos convives

Saumon, fumé à l’auberge au bois d’olivier, en tranche épaisse, parmentière d’herbes fraîches,
huile d’olive parfumée au curry 12 €
Thon rouge mariné huile d’olive gingembre et citron pastèque et melon,
jus d’une tomate à déguster dans un verre, tartare pané et purée de basilic 14 €
Ravioles aux senteurs des sous-bois, crème de truffes en émulsion, tendres pousses de ma cueillette 16 €
Pomme de terre cuite en robe des champs aux truffes du moment,
huile d’olive du moulin et herbes de ma cueillette 18 €
**********
Pigeon en croûte farci de truffes et fois gras blettes et pignons torréfiés,
jus de viande aux truffes du moment 32 €
Comme une escalope Milanaise au citron de Menton confit,
fine mousseline de pomme de terre aux truffes 22 €
Lieu jaune rôti sur la peau et cannelloni de fruits marins,
un bouillon d’artichauts émulsionné à l’huile d’olive, truffes du moment en fines lamelles 25€
Dos de loup rôti sur la peau, croûte croustillante truffe et Reggiano,
une fricassée de champignons des bois en émulsion 28 €
**********
Brie de Meaux truffé et mesclun du pays à l’huile d’olive 16 €
**********
Une version d’une tarte au citron de Menton à déguster dans un verre 12 €
Fine Tarte au chocolat noir grand cru, crème glacée minute à la réglisse 12 €
Fraises et olives noires confites en salade à l’huile d’olive, un bébé fraise
une crème glacée minute à l’huile d’olive 12 €
Le moelleux au chocolat noir grand cru, crème glacée a la vanille Bourbon
**********
Le café accompagné de mignardise 6 €
Le forfait boisson est à 25 €
vin Côte de Provence et eau
Le cocktail maison comme chez Eric Maio 13 €

Dans les trois cas, le personnel est compris pour 4 heures de travail.
Au-delà une majoration de 15 euros sera appliquée à chaque heure et 20% en plus du prix total si la présence du chef Eric Maio est souhaitée par le client. A partir de douze personnes une prestation appropriée vous sera proposée

Auberge Eric Maio
1 étoile Michelin 
Quartier Narbonne  
83440 Montauroux
04 94 47 71 65
06.10.57.66.87
 

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