OASIS MANDELIEU LA NAPOULE - C’est à La Napoule près de Cannes et Nice, au restaurant L’OASIS du chef Stéphane Raimbault (2 étoiles Michelin), élu chef de la décennie par les journalistes gastronomiques de la région PACA, que se tiendra, Jeudi 25 Mars 2010, le deuxième Dîner d’Epicure de la Fondation Auguste Escoffier. Cinq grands chefs du Var, du Vaucluse et des Alpes Maritimes - Jacques Chibois, Christophe Bacquié, Edouard Loubet, Serge Gouloumès, Philippe Joannès (MOF) - s’unissent aux frères Stéphane, François et Antoine Raimbault pour concocter ce dîner d’exception en hommage au maître Auguste Escoffier.

Les fonds récoltés permettront de soutenir le fonctionnement du Musée Auguste Escoffier de Villeneuve Loubet, de continuer à mettre en valeur le travail de ces faiseurs de bonheur que sont les cuisiniers et les pâtissiers, hommes et femmes de coeur et de talent. Une tombola avec de nombreux lots se tiendra au cours du dîner.

Les premiers Dîners d’Epicure, créés par Auguste Escoffier en 1912, avaient pour but de faire rayonner le prestige de la cuisine française à l'étranger. En 2009, des chefs de renom de la Riviera Côte d’Azur, réunis autour de Michel Bourdin, le conservateur du Musée, décident de relancer les Dîners d’Épicure pour soutenir la Fondation Escoffier dans sa promotion du Musée et de l’oeuvre d’Auguste Escoffier. Après la première à La Bastide Saint Antoine chez Jacques Chibois, c’est au tour de Stéphane Raimbault et de ses frères d’accueillir cette deuxième édition : « C'est un honneur et une fierté que de rendre hommage à notre Chef à tous : Auguste Escoffier » déclare le chef Stéphane Raimbault.

Le menu de ce Dîner d’Épicure a été révélé à l’occasion d’une conférence de presse au musée Escoffier en présence de Michel Escoffier, descendant d’Auguste Escoffier et président de la Fondation.

Prix du dîner par personne : 130 € (apéritif au champagne, dîner, vin, café, taxe et service inclus)

Réservation obligatoire auprès de L’Oasis, (en fonction des places disponibles)

Tél : 00.33.(0)4.93.49.95.52 ou

Menu

Oursin de Pêche Locale Soufflé au Citron  Pays, Croûte de Tarama Coraillé

Aspic de Homard et de Queues d’Ecrevisses en Printanière d’Asperges Vertes, Coulis de Truffe

Paupiette de Filet de Sole et Lardo di Colonata, Pomme Fondante en Royale de Foie Gras et Purée-Mousse d’Artichaut aux Avelines

Carré d’Agneau Fumé au Thym, Bouquetière de ses Frivolités, Subric d’Epinard à la Fleur de Serpolet

Cromesquis au Vieux Parmesan, Coeurs de Sucrine et Céleri telle une Salade César

Bombe Glacée « Melba »

Frères Raimbault – L’Oasis

Savarin Punché au Limoncello Tube Croustillant de Sorbet Yuzu

Café « Sul de Minas » Grand Cru Pure Origine – Brésil

Sans oublier... l'accord mets-vins du Chef Sommelier de L’Oasis, Pascal Paulze :

Vin Blanc :

Vin de Corse – Calvi Domaine d’Alzipratu, Cuvée Fiumeseccu 2009

– Pierre Aquaviva

Vin Rouge :

Côtes du Roussillon Villages Domaine des Schistes, Cuvée Tradition 2008

– Jacques et Michael Sire

La Fondation Auguste Escoffier rappelle que toute donation accordée à une Fondation reconnue d’utilité publique autorise les entreprises à déduire ce montant de leur résultat.

 04.93.20.80.51 -  04.93.73.93.79

e-mail : contact@fondation-escoffier.org –

site web : www.fondation–escoffier.org

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