À l’occasion de cette 3e étape de son Tour de France pour présenter la « Mission Régis Marcon », le chef triplement de Saint-Bonnet-le-Froid a offert un atelier TP cuisine à un panel d’élèves du lycée Paul Augier, d’apprentis du CFA et de la Faculté des métiers de Cannes et d’adultes en formation au GRETA. Ensemble avec leurs professeurs, sous la direction du chef triplement étoilé, ils ont préparé le déjeuner qu’ils ont ensuite dégusté en compagnie de la presse au Restaurant d’application « Le Bistrot des Galets ».






Au menu, en amuse-bouche, les petits savoureux (velouté d’asperge et pomme de terre farcie aux champignons, suivis d’une galette de légumes « Retour du Marché » et d’un filet de daurade cuit doucement, champignons, sabayon au goût grillé et en dessert un framboisier.

À 15h, Régis Marcon a retrouvé les professionnels de la restauration du Var et des Alpes maritimes qui étaient venus nombreux assister à la présentation. Après la projection de la video « Mission Régis MARCON », se sont succédé deux Tables Rondes « Encadrement réglementaire des métiers de l’alternance » et « Tutorat et Pédagogie : de l’utopie à la réalité.. ».

Les professionnels et les enseignants ont échangé sur leurs pratiques et leurs difficultés. Régis Marcon a souligné l’importance d’un tuteur formé pour favoriser l’intégration du jeune dans l’établissement et a rappelé que toutes ces actions visent à faire baisser le taux de rupture de contrat ou d’abandon de la profession par le jeunes à l’issue de leur formation.

Les professionnels ont ensuite signé l’Engagement national pour la formation en alternance avant de se retrouver pour discuter à bâtons rompus autour d’un cocktail.

Retrouvez le blog de la Mission Régis Marcon :

Retrouvez l’Engagement national pour la formation en alternance :