Restaurant LE PARK 45 GRAND HÔTEL DE CANNES - Hugues Raybaud, directeur du Grand Hôtel de Cannes, le plus ancien palace de La Croisette, a présenté à la presse Sébastien Broda, le nouveau chef des cuisines du Restaurant « Le Park 45 » et de la plage rebaptisée « Plage 45 ». Celui qui décrocha une étoile Michelin en 2008 au Jarrier à Biot, près de Nice, est accompagné de Pascal Pigasse, le chef pâtissier qui travaillait déjà à ses côtés à Biot.
Sébastien Broda retrouve Cannes où il fit ses classes auprès de Christian Willer (La Palme d'Or) et Francis Chauveau (La Belle Otéro) avant de rejoindre Roger Vergé à l'Amandier de Mougins puis de devenir le second d'Alain Parodi au Cigalon à Valbonne. Pas étonnant qu’après un tel parcours, le chef propose une carte largement ouverte sur la Méditerranée comme le « Pavé de daurade rôti au thym, Fleurs de courgettes farcies, Brouillade d’oeufs et oursin aux herbes, Pulpe de poivron, Écume d’arêtes ». Si la Provence et le Sud sont très présents avec légumes primeurs et herbes aromatiques, quelques notes d’Asie viennent ponctuer certains plats comme le « Gambas rôti au saté, Risotto moelleux au parmesan, Sucs de crustacées ».
Dans la salle aux lignes contemporaines du Restaurant « Le Park 45 » ou sur la terrasse qui s’ouvre sur un magnifique jardin de palmiers avec La Croisette et la Méditerranée en toile de fond, vous aurez le choix entre deux menus midi et soir, le « 45, La Croisette » à 40€, ou « Le plaisir du Park 45 » à 60€ et bien sûr la carte « Terre et Mer ».  Enfin, le chef propose, le midi hors week-end, « La semaine de Sébastien » en deux versions, une formule à 30€ (entrée+plat+dessert) ou à 25€ (plat+dessert).
Magnifiquement situé sur La Croisette et bénéficiant d’un jardin qui lui confère une atmosphère cosy, Le Grand Hôtel offre, sur 11 niveaux, 76 chambres et suites qui bénéficient d’une vue exceptionnelle sur la baie de Cannes et les îles de Lérins. Dans une ambiance déco très sixties, ce havre de calme et de verdure est paré pour accueillir gourmets et stars du prochain Festival de Cannes.