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| Vence Restaurant Les Bacchanales Dufau invite Dinel près de Nice |
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| Écrit par SG |
| Jeudi, 09 Octobre 2008 13:55 |
 GASTRONOMIE Restaurant LES BACCHANALES - À l’occasion de la Semaine du Goût, Christophe Dufau, Chef du Restaurant Les Bacchanales (une étoile Michelin) situé à Vence, près de Nice, invite Bruno Dinel, Maître-Boulanger Au Pain de Mon Grand-Père à Strasbourg, Champion du monde des jeunes créateurs 2008, pour mitonner à 4 mains un dîner exceptionnel que vous pourrez déguster le 16 octobre 2008. Ensuite, les petits pains de Bruno accompagneront les plats de Christophe jusqu'au 20 Octobre. Le menu marie 7 plats élaborés par le Chef Etoilé Christophe Dufau à 7 pains réalisés par le Maître Boulanger Bruno Dinel. Les deux amis ont travaillé ensemble pour marier les goûts, les parfums et les textures et dans cet alchimie, le pain devient un acteur à part entière du succès du plat. Les enfants sont les bienvenus à l’occasion de cette semaine du goût avec des tarifs light (moins de 14 ans : -50 % , de 14 à 18 ans : -30 %). Ils pourront découvrir les plaisirs de la table qui associent tous les sens. Admirer la beauté d’une assiette, humer les arômes d’un pain, goûter et apprécier un plat, autant de plaisirs à partager en famille. Restaurant LES BACCHANALES CHRISTOPHE DUFAU & BRUNO DINEL Complices pour un jour le 16 Octobre 2008 Déjeuner - Dîner
LA CARTE
Tartine de Burrata Pugliese aux champignons sauvages et noisette du Piemont - C.Dufau Benoiton aux olives de kalamataa - B.Dinel.
Élixir et raviole de tourteau, yaourt et fruits de la passion - C. Dufau Le bretzel (Alsace!) - B.Dinel
Sandre rôti, beurre mousseux à l'escargot « Petit Gris » - C. Dufau Petit seigle aux citrons confits - B.Dinel
Canard sauvage et choux rave en contraste au Grué de cacao. - C. Dufau Petit pain traditionnel - B.Dinel
Fromage d'ici ou d'ailleurs suivant le marché - C. Dufau Petite miche de Sarlat (aux noix) - B.Dinel
Composition d’agrumes, praliné et safran - C. Dufau
Crème de châtaigne, gelée de Rancio et lait frais glacé. - C. Dufau
Les mignardises par Bruno Dinel : la passion du chocolat, un amour de macaron, sucette pétillante, le mac'y (macaron whisky)
À découvrir du 16 au 20 octobre 2008 Déjeuner ou dîner Les Bacchanales 245 Avenue de Provence - Vence Tél. : 04 93 24 19 19
Entrée plat fromage et dessert : 50 Euros Entrée poisson viande fromage et dessert : 60 Euros Le menu entier en dégustation : 70 Euros
Enfants de moins de 14 ans : -50 % Enfants de 14 a 18 ans : -30 % 
 
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