FÊTE DU PAIN COMMERCES DE PROXIMITÉ - La traditionnelle fête du pain lancée il y a une semaine par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et Christine Lagarde au Ministère de l’Économie, des finances et de l’industrie a lieu du 12 au 18 mai prochain.
Dans les Alpes Maritimes à Nice, Cannes, Golfe-Juan, Menton, Antibes, Grasse ou Valdeblore la boulange et ses senteurs incomparables résistent bien à la baguette industrielle produite en masse par la grande distribution. Pourtant, en ces temps de forte augmentation des produits alimentaires de base, le pain, avec la hausse du coût de la farine, va bientôt se vendre au prix de la brioche et, si les boulangers ont bien le droit de gagner leur croûte, ma chère Marie-Antoinette, ils feraient bien de ne pas oublier qu’avec le passage à l’euro, ils ont pris un peu d’avance à l’allumage.
Avec 10 milliards de baguettes produites en moyenne par an, pour satisfaire les neuf Français sur dix qui achètent du pain frais (un sur deux le fait tous les jours), les boulangers ont la chance d’avoir une clientèle fidèle qui continue de penser que le pain est « essentiel pour avoir une alimentation équilibrée ». Mais ils ne doivent cependant pas oublier non plus que si, comme les docteurs et les vignerons, ils font un noble métier, la qualité doit primer.
C’est ce qu’essaye de rappeler régulièrement la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui a placé l'événement "Fête du pain 2008" sous l’étrange thème « Vous m'appréciez chaque jour... mais me connaissez-vous vraiment ? ». On imagine qu’il s’agit du produit pain, et pas de la boulangère, du boulanger et du petit mitron qui voudraient transformer leur boutique en club de rencontre ! 

À propos de boutiques, après avoir été attaqué de l’extérieur par les grandes surfaces en périphérie des villes, voilà que se profile une menace encore plus redoutable avec la spéculation insensée qui transforme les échoppes de centre ville en guichets de banques, de mutuelles, en agences immobilières ou de téléphonie mobile. Ceux qui, à Nice par exemple, chassent de la place Masséna, Vogade, une institution pâtissière fondée en 1862, pour la remplacer par un énième franchisé friqué, quelconque vendeur de fringues ou de parfums, vont à terme zigouiller toute convivialité urbaine en trucidant un à un tous les commerces de proximité. Comme dans le Far West jadis, ces redoutables prédateurs progressent le long des rails du chemin de fer ( car ce tramway n’est rien d’autre qu’une voie ferrée en pleine ville) en imposant leur loi le long du ballast, puisque rien n’a été prévu pour contre-balancer ce désastre annoncé et prévisible. 

Une autoroute s’ouvre même devant eux, car la transmission des fonds de commerce est un problème national, pas moins de 700 000 entreprises devant être cédées dans les prochaines années. 

Mais foin de sinistres nouvelles, revenons à la Fête et partageons le pain, tradition qui se perd dans la nuit des temps, avec ceux qui nous proposent des pains aux céréales, des baguettes à l'ancienne, des pains de décoration, des viennoiseries, des pissaladières et bien d'autres mises en bouche qui prouve la qualité de ces artisans du bonheur. 

La fête du Pain 2008 se déroule du 12 au 18 mai dont voici à Biot, Vence, Antibes, Mouans Sartoux, la liste de quelques animations proposées par les boulangeries des Alpes Maritimes.