PÊCHE POUTINE - Après une première tentative mardi 4 mars 2008 qui s’est soldée par un faux départ dû à une météo non favorable, c’est finalement mercredi matin que les pêcheurs du Cros-de-Cagnes, tout près de Nice, ont activé le chronomètre de la pêche de la poutine pour une durée effective de 45 jours, réglementée par le quartier maritime de Nice, qui décide seul de l’arrêt ou de la continuation. Cette belle pêche séculaire est un privilège donné aux pêcheurs de notre région ! Une pêche bien ancrée dans les traditions niçoises. La poutine est composée d’alevins dits de poisson bleu : ce sont les alevins de sardines, le caviar du Comté de Nice, bien apprécié de tous. 2008, une ouverture pas comme les autres, puisque endeuillée par la disparition rapide d’un pêcheur : Jean-Pierre, qui faisait partie depuis de nombreuses années de l’équipe de pescadou d’Antoine Saissi, patron pêcheur au Cros de Cagnes. A 6 h 30, le pointu quitte le port du Cros, longe les plages en vue d’en choisir une, puis soudain, le premier bout de corde reliant le côté gauche du filet, appelé levante par les pêcheurs, est lancé à un pescadou resté sur la plage. Le bateau s’éloigne vers le large (environ 250 à 300 mètres) afin de déployer le filet (la seine de plage, le bourgin, la savega selon les régions) en formant un immense arc de cercle.