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| RESTAURANT Les chefs des Toques Brulées à la FOIRE de NICE 2008 |
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| Écrit par SG | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Samedi, 08 Mars 2008 11:35 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 FOIRE de NICE RESTAURANT TOQUES BRULÉES - Les Toques Brûlées à la Foire de Nice - CLIQUEZ ICI.Chaud devant, les Toques Brûlées déboulent à la Foire de Nice. Après leur prestation très remarquée au salon Agecotel, « Les Toques Brûlées » ont de nouveau été sollicitées par les responsables de NICEXPO pour animer la journée du dimanche 9 Mars 2008 de la Foire de Nice. Depuis le Podium d’animation sur la mezzanine, « Les Toques Brûlées » vont faire le spectacle, non-stop de 11 heures à 17 heures et offrir aux spectateurs des dégustations placées sous le signe du « S » comme Saveurs. Entre alchimie et magie blanche, les démonstrations de nouvelles techniques comme l’azote, les sphérifications, le pacojet vont entraîner le spectateur dans un univers magique plein de créativité et de surprises !!! Les Toques Brûlées, association créée à l’initiative de David Faure, Marc Laville et Luc Salsedo rassemble des chefs de tous horizons, de la cave à vin au restaurant gastronomique étoilé qui partagent une même vision de la cuisine vécue comme un art de vivre qui dépasse les frontières de la gastronomie et s’étend au design, à la musique, aux arts plastiques ...
Saisissez cette occasion unique de découvrir des Chefs de talent de la Riviera Côte d’Azur, un émerveillement pour les yeux et le palais.
Les Toques Brûléessssss……… à la Foire de Nice Dimanche 9 Mars 2008 Programme
par David Faure et sa Dream Team PACOJET DifférentS SorbetS SaléS : SardineS à l’huile, PiStou, Foie GraS Poêlé… AZOTE SorbetS 100% pur pulpe de fruitS, Nitro Dragon SPHÉRIFICATIONS ET TROMPE L’OEIL ŒufS au plat virtuelS SIPHONS Sablé au citron meringué déStructuré, TiramiSu de fruitS de SaiSon
11H00 LUC SALSEDO & THOMAS HUBERT Suggeli à la SalSedoiSe de Maman Michelle 11H30 JILALI BERREKAMA & MARC LAVILLE Socca gaufrée au chèvre et piStou 12H00 MARC CHEVALIER & JEROME FORLAY Soleil de Rocamadour, SaveurS d’ici 12H30 FREDERIC GALLAND & THOMAS HUBERT Sucette de foie graS aux épiceS et cacao 13H00 CHUN WONG & JULIEN BESSON SoupionS SautéS au Saké, riSotto au Safran, mangue et lait de coco 13H30 MARC LAVILLE & JILALI BERREKAMA Soupe de bourride inverSée 14H00 JEROME FORLAY & MARC CHEVALIER Six heureS confitS, Sauté de macaroni 14H30 JULIEN BESSON & CHUN WONG SuperpoSition de SaveurS SenSuelleS 15H00 GILLES BALLESTRA & CHRISTOPHE LOUCHE StockfiSch en étage, Spuma d’anchoïade 15H30 AKASHI & JESSICA Saumon fraiS fumé Sauce Safran, crêpe au Seigle 16H00 NICOLAS NIROS & DIDIER BARBIER SamoSSa de homard, crème battue légèrement truffée 16H30 JOSE ORSINI & JOHANNES FAUST Socca de figatelli & un œuf poché 17H00 CIRYL NATTA & FREDERIC GALLAND Sacher au SéSame, un Shampooing au Safran Retrouvez tous ces chefs dans les
Restaurants de Nice Côte d'Azur où ils officient :
Luc Salsedo & Akashi Kaneco ( second de cuisine) Restaurant Luc Salsedo 14 Rue Maccarani 06000 Nice 04 93 82 24 12 Fermé mercredi, jeudi midi et samedi midi
Marc Laville & Christophe Louche (second de cuisine) Restaurant Don Camillo Créations 5 Rue Des Ponchettes 06300 Nice 04 93 85 67 95 Fermé dimanche et lundi midi
David Faure Restaurant Aphrodite David Faure 10 Bd Dubouchage 06000 Nice 04 93 85 63 53 Fermé dimanche et lundi
Marc Chevalier Restaurant Au Petit Gari 2 Place Garibaldi 06300 Nice 04 93 26 89 09 Fermé samedi et dimanche
Stéphane Grosso Terre d’événements Space Antipolis Bat 2 2323 Chemin Saint Bernard 06220 Vallauris 04 92 96 66 60
Nicolas Niros Restaurant L’Auberge du Vieux Château Place du Panorama 06530 Cabris 04 93 60 50 12 Fermé lundi mardi
Christophe Dufau Restaurant Les Bacchanales 21 Grande Rue 06140 Tourrettes Sur Loup 04 93 24 19 19 Fermé mardi et mercredi
Stéphane Lucas Restaurant Le Vieux Four Rue Basse 06620 Gourdon 04 93 09 68 60 Fermé jeudi et tous les soirs sauf vend et sam
José Orsini Restaurant Le Bistrot du Port 28 Quai Lunel 06000 Nice 04 93 55 21 70 Fermé mardi soir et mercredi
Didier Barbier Restaurant Le Crystal d’Or Zac de La Grave 06510 Carros 04 93 08 19 23 Fermé samedi et dimanche
Gilles Ballestra Restaurant Le Luna Rossa 3 Rue Chauvin 06000 Nice 04 93 85 55 66 Fermé dimanche et lundi & samedi midi
Julien Besson Restaurant La Part des Anges 17 Rue Gubernatis 06000 Nice 04 93 62 69 80 Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi
Frédéric Galland Parcours Live Restaurant 1 Place Eusebi 06950 Falicon 04 93 84 94 57 Fermé dimanche soir & lundi mardi journée
32 Av De La République 06300 Nice 04 93 26 90 17 Fermé dimanche et tous les soirs sauf vendredi & samedi
Faust Johannes Cave de l’Origine 3 rue Dalpozzo 06000 Nice 04 83 50 09 60
Jérôme Forlay Chef à domicile 155 Av De St Lambert 06100 Nice 04 89 92 18 43
Richard Petillion (1er second de cuisine) Hôtel du Cap Eden Roc Bd Jf Kennedy 06601 Antibes
Jilali Berrekama Miramar Beach Hotel 47 Av de Miramar 06590 Théoule Sur Mer 04 93 75 05 05
Cyril Natta Pâtissier Café de Paris Monaco
 
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