CAGNES PÊCHE POUTINE COMTÉ DE NICE — Depuis le début du mois de mars et jusqu'à la fin avril, sur les plages du Comté de Nice et sur les rivages voisins, se pratique encore de nos jours la traditionnelle pesca a la poutina. Il s'agit, pour les pêcheurs professionnels du Cros de Cagnes, d'Antibes, de Saint-Laurent-du-Var et de Nice, de capturer, dans les très fines mailles d'un filet tiré depuis la plage, les alevins de poissons (dits poissons bleus) à peine nés (avant qu'ils ne s'habillent, dit-on poétiquement ici). Cette activité séculaire a réussi (mais pour combien de temps encore ?) à échapper aux règlements européens concernant la pêche en mer. Pratiquée autrefois sur l'ensemble du pourtour méditerranéen, elle en a peu à peu disparu. Elle demeure pour l'instant tolérée deux mois de l'année dans les Alpes-Maritimes où les tout derniers pêcheurs professionnels la pratiquent encore. Cette pêche est comme une espèce de rite, réunissant, aux premières lueurs de l'aube les pêcheurs et quelques uns de leurs amis venus les "aider à tirer le filet". Il faut dire qu'ici, seuls les muscles comptent. Point de bateau sophistiqué, mais un simple "pointu", l'embarcation traditionnelle des pêcheurs de la Méditerranée, mu à la rame; pas de chalut ni de filet traînant mais un filet aux mailles très fine; pas de treuil non plus, mais de robustes bras pour ramener le filet. La production, très faible (quelques kilogrammes par jour tout au plus) est entièrement consommée sur place. En beignets ou en omelette, la poutine est un mets très apprécié des Niçois, malgré son prix élevé. Pour découvrir cette technique de pêche d'un autre âge, il faut se lever tôt pour se rendre sur les plages de Port Saint Laurent, du Cros de Cagnes ou de la Brague... Quatre ou cinq groupes de pêcheurs se partagent les quelques centaines de mètre de rivage. Mais inutile d'escompter se procurer à bon compte le précieux aliment : toute la production, au demeurant fort restreinte, est réservée des semaines à l'avance...