Fiche N° 79
Brocoli à la vapeur de thym et à la chapelure.
Lou bròcoli à la ferìgoula e au pan gratat.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12 minutes
Le marché pour 4 personnes :
• 4 petits brocolis ou 2 brocolis moyens
• 1 petit bol de chapelure
• Thym
• Sel, poivre
• Huile d'olive
Coupez vos brocolis en deux et faites-les cuire dix minutes à la vapeur dans la cocotte à pression. Vous aurez eu soin de déposer dans l'eau de cuisson deux belles branches de thym.
Dressez les brocolis dans le plat de service. Salez, poivrez et ajoutez un filet de vinaigre.
Mettez à chauffer dans une poêle six belles cuillerées d'huile d'olive. Jetez-y la chapelure et tournez avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle devienne bien dorée.
Déposez la chapelure encore chaude sur les brocolis et dégustez, par exemple, avec des oeufs à l'anchois.
Variante : vous pouvez également utiliser cette préparation de brocolis mélangée avec des pâtes fraîches.
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